口舌生津话杨梅

时间：2012-06-08 03:07:58 来源：爱果者论坛作者：

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这几天在外面小摊上看到暗红浑圆的杨梅，忍不住口舌生津。

老家龙海盛产杨梅，每到入夏时分，亲戚朋友都会送些鲜果来。那时没冰箱，妈妈用一个竹篾爪篱装些杨梅，垂条长绳悬挂在古井里。冰凉的井水日夜浸润，杨梅裹挟了地气的精华，更加甘甜。后来有了冰箱，妈妈不仅将杨梅保鲜存放，还用敞口�柚鹨话诜湃搿八俣诚洹保蠲坊肷矸⒂彩保液兔妹镁颓唐鹄蓟ㄖ改橐涣礁觯缢北魉频赜痔蛴挚校芮槿さ毓酝辍�

●杨梅果汁●

记得还在镇上读小学的时候，夏天总要带个卡通罐装水，少年的味蕾嫌白开水寡淡无味，于是便差妈妈用盐渍杨梅加砂糖泡水。杨梅水咸中带甜、甜而微酸，几口下肚暑气全消，味道比现在铺天盖地的果汁饮料还要强几分。

●鲜果酿酒●

杨梅是可以酿酒的，按一斤鲜果配一斤白糖一斤高梁酒的比例逐一放进玻璃器皿，封口存放于阴凉处。待来年开启，但见果色生鲜、浓香四溢，那样的滋味儿连上等的好酒都无法媲美。酒香之美还在其次，药用功能更值得推荐，一杯下肚，和胃蠕肠、对付胀气腹泻之类的毛病常常手到擒来。

●盐渍杨梅●

梅果季节快过去时，果农们往往会把最后一茬杨梅摘下来，拌盐搅匀，腌上些时日，等汁水沁出来后捞出沥干、摊平晾晒。若是风和日丽的好天气，两三天便可见盐巴在杨梅表面结了层薄而细致的白霜，抖动时若不会洒落，就说明盐渍杨梅腌晒已成。一枚入口，积食顿消、唇齿津甜，用邻人的说法：就着白米饭便可扒上几大碗。

每到年底准备年货时，闲放的盐渍杨梅就可派上用场。先用凉水洗去表面的盐，再用开水浸泡一宿。味变淡时沥水风干，倒入和好的糖稀里拌匀，再依个人喜好加入干桂花或肉桂粉，糖蜜杨梅就出炉了。佳节里用它们佐茶，牙签戳戳夹夹间，一大盘杨梅蜜饯很快就见了底。

杨梅的吃法本来还有许多种，如杨梅果酱和杨梅酸菜等，但那都已是记忆里的经典了。如今的生活节奏快如赛马，浮躁的人们在“吃”方面的DIY能力已退化了。

来源：视敏传媒

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