炖肉时放苹果可起降血脂作用

时间：2012-06-08 03:12:00 来源：《江门日报》2009-3-30日 B3版【饮食保健】版作者：

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　　许多人都习惯炖肉时放点山楂，这样可以起到降低血脂的作用，但因山楂会刺激胃酸分泌，因此不适合胃溃疡患者食用。实际上，苹果与猪肉一起炖也是不错的选择，不仅可以降血脂，而且胃不好的人也可以放心食用。
　　
　　这是因为，首先，苹果的果香可消除猪肉的独特异味，给人们带来味觉上的享受；其次，苹果中富含苹果酸、膳食纤维、果胶等物质，这些物质可在肠�杏氲ㄋ峤岷希璋δ诘ㄋ嶂匦卤晃眨佣偈寡械ü檀枷虻ㄋ嶙鸬浇档偷ü檀嫉男Ч庋嗣窃谑秤萌饫嗍本涂梢员苊馕展嗟牡ü檀迹蛔詈螅�苹果富含钾盐，进入人体血液后，能将钠盐置换出，并排出体外，从而可降低高血压，对动脉硬化、冠心病、脑血管病有保护作用，可以为心脑血管疾病患者食用肉类提供“保护伞”。
　　
　　研究表明，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。有助于辅助降低血脂、清除体内多余的自由基、延缓衰老。由此可见，熟吃苹果大有益处。
　　
　　需要特别提醒的是，苹果熟吃时最好连皮一起食用。这是因为，国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，可以更好地起到辅助降低血脂的作用。
　　
　　（中华中医药学会庄乾竹）

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