最近天干物燥，上水果店买水果润肺降火。我是“外貌协会”的，专挑外皮光滑模样周正的买。看到旁边一大妈往塑料袋里装了不少表面粗糙有“疤痕”的桔子。好奇，问之，答曰长得坑坑洼洼的水果，其实吃起来特别甜。似乎曾经也听人说过歪瓜裂枣甜。这种说法对不对？有无科学依据？Xur水果信息网 歪瓜裂枣特别甜Xur水果信息网 这个说法很有市场 但是毫无科学依据Xur水果信息网 美食版可以通过各种途径与读者互动啦，特别是“都市快报美食坊”微博开通后，引来“围观”粉丝一大群。其中一位网名为“比扬”的读者的提问最有意思，也很有代表性。那么，究竟什么样的水果比较甜？Xur水果信息网 长“麻子”的桔子 “拉丝”的苹果Xur水果信息网 水果摊主各有“甜经”Xur水果信息网 还别说，问了身边几个上了年纪的人，坊间真有“歪瓜裂枣甜”的俗语。而这“歪瓜裂枣”通常用来指代各种畸形水果，也就是长相古怪或者表面凹凸不平的水果。类似的说法还有“虫桃烂李，好吃无比”。Xur水果信息网 这种说法到底有没有道理？卖水果的摊主们天天与水果打交道，应该最有发言权。Xur水果信息网 水星阁附近的水果店里，老板非常肯定地说，买桔子时，当然是表面“长麻子”的比光滑的甜。问原因，他说“这是因为‘长麻子’的桔子接受了足够多的阳光照射”。再问为什么充分日照会导致桔子表皮斑斑驳驳时，老板就回答不上来了。Xur水果信息网 天水巷水果店的老板则非常诚实地表示，这个自己还真说不清楚。在屏风街农贸Xur水果信息网 市场摆摊的老板娘的看法：这要视情况而论，并非绝对。例如买苹果，就要挑长得歪的，表面有一丝一丝的，俗称“拉丝”，才够甜。Xur水果信息网 看来，这个问题，水果店的老板们也没有统一答案。Xur水果信息网 充分成熟 正常成熟Xur水果信息网 专家给出选水果八字真言Xur水果信息网 浙江省农业厅首席水果专家孙钧表示，“歪瓜裂枣特别甜”的说法，完全没有道理。省农科院园艺所所长谢鸣则直接笑着说这是无稽之谈。Xur水果信息网 “造成植物的果实长相畸形的原因主要有两种。第一种，植物受精、受粉不良，这是先天因素。第二种情况，果实在生长过程中遭遇异常天气影响，比如骤冷、暴热。”于是，果实不能在正常的环境下均衡地生长发育，导致畸形。目前没有任何科学实验表明：卖相不佳的畸形水果比同品种正常水果甜度高。Xur水果信息网 谢鸣反复强调挑选任何水果都适用的八字诀：充分成熟、正常成熟。至于“虫桃烂李，好吃无比”，那是因为到了桃�杏谐妫�李子开始发烂时，这两种水果已充分成熟，“充分成熟的水果当然会很甜”。Xur水果信息网 有些水果“畸形”是人为的Xur水果信息网 口感和正常水果无异Xur水果信息网 市面上还有另外一类“畸形”水果，像方形西瓜、心形西红柿、表面带吉祥文字的苹果。这类水果的“畸形”是人为造成的，即在培育过程中�柚饬Γ怪谋渫庑巍１热缗嘤叫�西瓜，只要在西瓜开始结果时，在果实外面套一个方形盒子，过段时间再换一个稍大点的方盒，直到西瓜成熟为止。这类“畸形”水果只要是充分和正常成熟的，其口感和营养价值都与正常水果无异。Xur水果信息网 |
