| 白果（银杏果）一般在秋季采集。其果仁含有蛋白质、银杏酸、氢白皋酸、银杏醇等，对多种细菌有不同程度的抑制作用，其水浸剂对真菌也有抑制作用。白果叶提取物能扩张血管，常用于动脉硬化和高血压病的辅助治疗。xxJ水果信息网 白果仁自古即作药用，有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气、止带浊、缩小便的功效。如著名中药方剂“白果定喘汤”就以白果为主药，常用于各种虚症的补益，对肺病久咳、气虚乏力者的补肺定喘，对体虚妇女的补虚止带，对年老者的体衰、小便清长、补肾缩尿等，都有一定疗效。xxJ水果信息网 熟食白果，也有很好的补益作用。爱吃甜食者，可用白果肉煮汤，少加糖即成。也可与粟子、莲心等一起煮成甜羹。每日早晚各吃一小碗，对老年体虚者尤其适合。但需要注意的是，白果一次吃10较左右即可，吃多了会腹胀。如果要制作威食．可将白果红烧或与蹄筋等共煮，非常美昧。平时吃素的人，可用白果、蘑菇、竹笋共炒，或者—起煮汤，味道也相当不错。xxJ水果信息网 由于生白果中含有微量的氨氰酸、银杏酸、银杏醇等成分，因此有傲毒，不能生吃或未煮熟食用。在烹制时一定要先用水煮后再入菜，切勿直接油炸或炒制。此外，白果中的绿色胚芽也最好剥掉，因为胚芽部位的毒素含量最高。xxJ水果信息网 青城山白果炖鸡xxJ水果信息网 材抖：忧质整鸡1只，白果20粒，姜片、葱段、料酒、盐。xxJ水果信息网 制法：将鸡宰杀，去毛、内脏、脚和翅尖，清水洗净。放盐、差、葱入味20分钟。将白果壳敲开，连壳人开水锅略焯取出，剥去壳洗净，将整只鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖上笼蒸30分钟左右。再倒入砂锅内，放入白果、盐，加盖用文火炖至鸡肉酥烂、汤浓出锅即成。（仅供参考，如�柚瘟疲胱裳缴� |
