| 银杏是裸子植物中最古老的“活化石”，现为我国特产，除野生于某些天然林中外，全国大多数地区均有栽培。银杏的种仁，就是这里要谈的白果。ZBP水果信息网 据李时珍(《本草纲目》)称：“(本品)原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚(鸭脚子)。宋初始入贡，改呼银杏。因其形似小杏而核色白也。今名白果。”可见把它派上用场的时间与其“资历”相比算是较晚的。ZBP水果信息网 先是民间食用，后来人贡朝庭，随之身价倍增!如宋代欧阳修便有“绛囊初入贡，银杏贵中州”的诗句；杨万里咏银杏诗：“深灰残火累相遭，小苦微甜韵最高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”明代以来作为药用逐渐增多。ZBP水果信息网 采集方法ZBP水果信息网 白果于秋末种子成熟后采收。种子为核果状，椭圆形到近球形，外种皮有白粉，熟时橙黄色。除去肉质的外种皮，洗净，晒干，即是人们熟知、带壳的白果了。白果以壳色黄白、种仁饱满、断面色淡黄为佳，种仁外有膜质的种皮。作药用或食用时，须敲破外壳，取出种仁。入药可生用或蒸(煮)熟、炒黄；食用还须除去膜质的皮和心(胚)。ZBP水果信息网 性能与应用ZBP水果信息网 白果性平，味甘、微苦、涩，有小毒，归肺经。有敛肺定喘、止带缩尿及化痰的功能；外用则能“消毒杀虫”。ZBP水果信息网 白果种仁含较多的碳水化合物，其次为蛋白质、脂肪，以及维生素E、钙、磷、钾、硒等，故有较高的营养价值。但与药效有关的成分还不清楚。药理研究发现其有一定祛痰作用，对结核杆菌、致病性皮肤真菌等有抑制作用。所含银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。ZBP水果信息网 本品除一般食用外，主用于如下病证：(1)哮喘痰嗽。(2)带下量多、白浊、尿频或遗尿、肾气虚。ZBP水果信息网 此外，将生品捣烂涂敷，可用于手足皲裂、酒齄鼻、头面和手部癣疮等。ZBP水果信息网 白果的主要方例ZBP水果信息网 定喘汤(《摄生众妙方》)治哮喘，喘咳上气，痰多色黄，苔微厚腻。白果(炒黄)21个，麻黄9克，杏仁6克，款冬花9克，苏子6克，法半夏9克，黄芩9克，桑白皮9克，甘草3克。加水煎煮，取汁。分3次服。据《本草纲目》记载：当时金陵一家药铺治哮喘推出此汤方，“服之无不效者，其人以此起家”。本方至今常用。ZBP水果信息网 银杏膏(《寿世保元》)治久年咳嗽咯痰；或用于慢性支气管炎，咳嗽痰稠，上气似喘，肺气不足者。白果、细茶叶、胡桃仁各12O克。细茶叶微炒、研细末，白果、胡桃仁捣烂，加蜂蜜250克，于锅内煎炼成膏。每次服1茶匙，每日2～3次。ZBP水果信息网 白果山药粉(《现代实用中药》)治小便淋浊，妇女带下及眩晕。白果(炒熟)、山药各等分。焙干研为细末，混匀。每日4O克，分3～4服，用米汤或温开水送下。ZBP水果信息网 白果炖乌鸡(《濒湖集简方)治妇女脾肾两虚，赤白带下，质清稀量多者。白果、莲子、糯米各15克，胡椒5克，净乌骨鸡1只。将白果、莲子等4物共研为末，放入净乌骨鸡腹中，以线缚定；加水和生姜、食盐少许；用小火炖至熟烂。分3～4次食。ZBP水果信息网 煨白果(《本草纲目》方)治小便频数或遗尿。白果14个，煨熟或煮熟。一日分2次食。ZBP水果信息网 此外，白果炖鸡或烧鸡，是民间最常见的食用做法：用鲜白果仁约50～100克，净鸡1只(切块)，炖汤可另加蘑菇，烧鸡另加莴笋，以生姜、食盐等调味食用。对于上述病证也有一定效果。ZBP水果信息网 使用提醒：ZBP水果信息网 1、本品入药用量较小，每日6-10克；煮熟或炖汤食则稍多。但以25克以内为宜（单人用量）。ZBP水果信息网 2、本品有小毒，不宜生食，尤其不可多食。白果中毒潜伏期1-12小时，可见呕吐、腹泻、头痛、恐惧、惊叫、抽搐、昏迷等，甚至可以致死。在金元时期就有白果中毒或致死的记载。ZBP水果信息网 3、因有收敛的药性，故喘咳痰稠，不易咳出者慎用。 |
