玉竹炖鹧鸪

时间：2012-11-17 13:01:17 来源：水果信息网作者：

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    菜谱名称  玉竹炖鹧鸪
所属菜系  粤菜
基本特点  滋补养阴。肺胃阴虚，症见咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮热。亦可用于肺结核久病咳嗽、冠心病等属阴虚燥热者。
基本材料  鹧鸪１只，玉竹３０克，红枣６个，生姜１片。

　　做法
　　
　　（１）鹧�橙ッ俺υ啵淳唬都�
　　（２）玉竹、红枣（去核）洗净。
　　（３）将鹧鸪、玉竹、红枣、生姜一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖约３小时，调味供食用。
　　说明
　　本汤是养阴清补之品。汤�杏裰裼置剞ǎ晕陡势剑嗜蠖嘀醒跞笤锷虻淖饔茫侗静菡濉匪怠坝裰裎陡识嘀崛笾贰谓栽锶戎　！薄度栈吮静荨匪邓堋俺趁啤⒅箍省⑷笮姆巍⒉刮謇推呱恕！北酒泛猩锛睢⑶啃倪啊⑻抢唷⒄骋褐省⒀趟帷⑽谹等，能降压、强心、降血糖，有类似肾上腺皮质激素的作用。鹧鸪，《食物本草备考》记载“鹧鸪，形如鸡，头如鹑，臆前有白圆点如珍珠，背毛有紫赤浪纹”《食疗本草》谓其“能补五脏，益心力，聪明。”红枣、生姜和中健胃，调味去腥。合而为汤，共成滋阴润燥、清热生津之汤品。
　　注意
　　（１）感冒发热、脾虚湿盛者不宜用本汤。
　　（２）《食疗本草》谓鹧鸪“不可与竹笋同食，令人小腹胀；自死者，不可食”，可供参考。

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