闲话小枣

时间：2012-11-13 01:54:52 来源：水果信息网作者：

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　　金丝小枣又名西河红枣，因产于大运河西侧而得名。这种红枣皮薄肉厚，汁多核小，果肉青红色，肉质细而脆，味道甘美，剥开有金黄丝牵连，食之香甜如蜜，故称“金丝小枣”。

　　沧州金丝小枣早在春秋战国时就开始栽培了，名满天下则是在清朝。相传，1737年秋，乾隆皇帝到沧州一带巡猎，途经献县，见路边风摇枣树，果实累累，顿时喜上眉梢，上前摘枣一枚，剥开时金丝闪耀，食之甘如含蜜，喜言道：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味独佳，如是者鲜矣！”

　　金丝小枣具有很高的营养价值，民间相传“天天吃仨枣，一辈不见老”。除生吃之外，金丝小枣还可制作各种甜、粘食品，如粽子、切糕等。沧州地区还有一种特殊的吃法：每年腊八（农历二十月初八）这一天，枣乡几乎家家都要做上一、两罐“腊八刺”：将干枣洗净下锅煮熟，然后装进清洁的陶瓷罐，并将罐口密封。经过一冬一春的储存，到夏天打开来吃时，味道比蜜还甜，那枣水像冰镇过的糖水一样。在沧州，爱喝酒的人还用白酒和鲜枣制成酸枣或酿造枣酒，也别有风味。

　　有趣的是，要想让枣树多挂枣，就必须在春天枣花盛开的时节给枣树开甲--用菜刀拉树皮，否则，不管树多大，就楞是一个枣也不挂。关于这，当地流传着这么一个传说：

　　很久以前，有一家两口，没儿没女，精心照管院里的一棵枣树，照管了一年又一年，就是只见它开花，不见它结果。老俩口心想：我们辛辛苦苦经管了你这么多年，佻长得粗粗壮壮年，年年开花却连一个果也不结，也太让人心寒了。这一年听说来了一位英明的县官，老头就到县衙告状。他前前后后向县官一说，那县官很是生气，就吩咐差役重重地打了枣树四十大棍。这事也怪，自打枣树挨了这四十大棍，枣花谢后，还真的结出果来了。到了秋天变得红红的，圆圆的，吃几个甜汁就能把上下嘴唇粘住，用手一掰，金色的丝线拉老长而不断。这事一传十，十传百，乡亲们都赶来看稀罕。有位老人一边绕树观赏，一边听着讲述，眨巴眨巴眼睛说道：“我琢磨着，这结果准是打那四十大棍闹的，不信你试试，你每年在树开花的时候，打上它四十在棍准行。”老俩口子真的就按老人说的办了。那棵树也真的年年结果。年复一年，后来人们又看出了门道，认为这树结果准是那四十大棍把树的外皮和树干打离骨的原因。后来就变为不再用棍打，而是用菜刀拉。因为枣树的树皮是黑褐色的，就像过去武士穿的铠甲，所以后来就管这叫“开甲”。

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