| 遍地白花花，无边大碱洼， 涝了收蛤蟆，旱了收蚂蚱， 不旱不涝啊，尽收碱嘎巴。 一首乡谣，寥寥几语，苦海沿边，苍凉贫瘠。旧沧州这片“到处枣刺芦加盐蒿，人烟稀疏庄稼少”的荒滩野洼上，枣树却出奇地好，格外地盛。 深谙田园场圊、蚕桑五谷的贾思勰在《齐民要术》中说：“旱涝之地，不任稼穑，种枣则任矣。”俗谚也讲：“椿树枣树不怕旱，红荆槐条不怕碱。”又说：“沙土枣树黄土柳，百棵能活九十九”，枣树喜沙抗旱的特性正投沧州这块“宝地”的脾气。 沧州众植被中，枣树既是宠儿，又是寿星。肃宁土语道：“千年松，万年柏，不如枣树一癞怠。”好歹一活，枣就能超松赶柏。沧县杜生镇一枣树，春华秋实，将近千载，老皮嶙峋，瘿洞参差，不仅称王枣林，恐怕其它树种很少有能在他面前卖老的。 “淹不死的栗子，晒不死的枣子”。其实，木干中红的枣树，一颗红心，两手准备，不仅是晒不死的抗旱标兵，淹不死的耐涝模范。“平川遍地种枣树，等于田间修水库；雨多它能吞，雨少它能吐”。
枣乡的歌谣唱出了枣乡人对枣树涵养水土的切实体会。
再省油的车，也得加油；枣树虽耐涝，但也有自己的需水规律。枣在两个时节见不得雨，“花期遇雨枣减产，采期遇雨枣淋烂”。小枣扬花时如遇绵绵阴雨，本该随风而去传播情种的花粉，却被雨水冲了好事，造成受粉失败而大量落花。农历七月，枣红边儿之后，也怕降水，哪怕一丁点儿雨露，也消受不起。来自上苍的无私滋润，反倒出乎所料的让它“干裂”，然后会伤口感染般，从裂口处开始渐渐烂掉。烂掉的还有枣农丰收的希望，一年的辛苦被多余的雨水打得七零八落，甚至洗劫得干干净净。 此外，枣的迅速膨胀期，也怕连阴雨，那会形成枣锈病爆发，落叶落果，损失惨重。江南多雨，所以枣树绝少，即便有，其果也坚燥，远不如北枣肥美，聊作百草园中的一种，略供清赏与格物而已。花期后、采期前那段日子，多下点儿倒无妨，而且还会增产，故枣乡有“五月旱，枣成串，六月连阴吃饱饭”之谚。一代又一代的枣农们总算摸清了枣的喜好，得出了“旱枣涝梨，多收无疑”的经验。
枣自古是救命粮。 秦昭襄公四十六年，秦国大饥，丞相范睢请求开放皇家五苑，因为那里的蔬菜、橡果、枣栗足以养活饥民。昭襄公却认为，秦国法律，民有功则得赏，获罪则受诛。如果开放五苑，等于有功无功都获得了奖赏，此乱之道也，与其发五苑而乱，不如弃枣蔬而治。枣最终没有派上救命的用场。（事见《韩非子 |
