醇甜久远木洞晒枣

时间：2012-11-13 01:55:47 来源：水果信息网作者：

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      离重庆市不远，有一个小镇，叫木洞镇。依山傍水，景色宜人。镇上有一种特产，叫木洞晒枣。这是用枣子做成的一种蜜饯，形状同枣子差不多，色泽金黄。手拈一颗，对着阳光一照，晶莹如琥珀，表面干净，不粘腻，好象未经糖蜜制过，天然如此。入口一咬，滋润，醇甜；细细品尝，枣香清远。有趣的是晒枣的枣核也是蜜透了的。枣肉吃完，枣核在口，甜味幽然，余香沁人，越品咂越有味，使你久久舍不得吐去。好奇的人砸开枣核的硬壳，发现里面竟汪着金色的糖汁。那粒枣仁，在蜜水中泛着淡红，象在甜笑似的。
      晒枣色香味美，名气额大，很早就销到长江下游各地，还出过国。至今港澳等地，还有人问起，希望出口晒枣。木洞人很为它自豪。蜜饯业的老师傅，还喜欢谈起晒枣的来历，如数家珍。据他们说，晒枣的诞生，还有一段故事哩。
      算起来有百余年了，那时木洞镇上，只有一家斋馆，卖糖果糕点，也卖蜜饯。斋馆前面是店铺，后面是作坊。有几个工人，店子里的货物，多是他们做的。每年立秋前后，枣子下树，这家斋馆就做一批蜜枣。那时的蜜枣，是把枣子用糖水蜜煮后，再用白糖裹一层糖衣。表面糖汁淋漓，不受看，口味也没有特色，又不便携带和保管，所以销路不好。
      有天，这家斋馆的蜜饯师傅路过一家中药铺，看到药铺正把晒干的枣子收起来。这是一味常见的药材。蜜饯师傅看呆了，站在那里出神，嘴里喃喃地念叨着；“晒枣，晒枣…”过了几天，他宣布说，要把蜜过的枣子晒干，搞出一种谁也没有见过的新蜜枣。一些人听了摇头，说办不到；一些人听了发笑，说他“吃多了！”斋馆老板同他打赌：晒成了，多开一年工钱；晒不成，扣他一年工钱。
      蜜饯师傅同老板击了掌。
      第一年，煮蜜的火色低了，晒流了水。蜜饯师傅输了。这一年光吃饭，不拿工钱。第二年，没流水，但晒枣时翻动得不好，枣子走了形，起了坨。蜜饯师傅又输了，又给老板白干了一年。才过春节，蜜饯师傅就请了长假。老板笑呵呵地说：“再做一年啊!”蜜饯师傅苦着脸说：“锅儿吊起打当当了，不做了。”老板逢人就说：“这两年财星高照，捡到十几石米的工钱。”
      这以后，蜜饯师傅的消息还零零星星地在木洞镇上传着。有人说他在打短工，有人说他在帮长年，有人说他在做小生意，但能够引起人们兴趣的，还是每年立秋前后，他都在搞晒枣。不过总没有搞成。
      年复一年，木洞镇上已经再没有人谈论那位蜜饯师傅的事了。有一年秋后的一个赶场天，木洞场口摆出一个摊子，只卖一样东西：晒枣。那位蜜饯师傅站在摊子侧边，见人就请尝一颗晒枣。从上场到散场，摊子跟前去一批来一批，热闹非凡，轰动了木洞镇。吃过晒枣的人有的夸蜜饯师傅手艺高；有的说不是他做的，是他从外国运来的，因为一辈子没见过这种枣子；有的还说是从仙山采来的仙枣，不然怎么会这么好吃，一定会延年益寿。
      蜜饯师傅终于成功了。
      以后，木洞镇上出现了一家堂皇的斋馆，牌子叫：“晒枣大王”。晒枣的名气越来越大，越传越远丁。

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