5.1梨贮藏保鲜的条件（摘自：四川农业信息工程技术研究中心）Mc6水果信息网
1、温度：温度是 梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。 梨的冰点在-1.8～3℃，如低于冰点温度 梨果就要发生冷害。以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。[NextPage] 2、湿度：湿度也是贮藏 梨果的重要条件之一。 梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响 梨果的品质。因此， 梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。一般应保持相对湿度90%～95%，冷库应保持85%～95% 梨果贮藏中失水程度因 梨果不同。 1、品种特性
脆肉型品种从果实成熟到完全衰老，果肉始终都是硬的，即使在常温下果肉也不变软，一般较耐藏，如鸭 梨、雪花 梨、黄县长把 梨、栖霞香水 梨等。以西洋 梨为代表的软肉型品种多不耐藏。这类品种采收时果肉粗硬，需经后熟、使果实变软后才能食用。但果肉变软后就会很快腐烂，只有在冷藏(8～5℃)或气调条件下才能延迟衰老。 同是脆肉型品种，果肉较粗、汁液相对少的品种较耐藏；汁多的品种耐藏，如黄县长把 梨、栖霞香水 梨、雪花 梨等比鸭 梨、往 梨、锦丰 梨耐藏。 2、成熟程度
采收过早，果实尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少，所以不耐贮藏；采收过晚，果肉细胞已趋衰老，果实的衰老进程加快，也不耐藏只有适期采收的 梨果才能长期贮藏。栽培条件浇水、施肥、土壤质地对 梨的耐藏性有重要影响，如过多使用化肥，尤其是在多氮少磷钾时，会使 梨果风味淡，糖量低，耐藏性下降。 土壤中缺钙会引起鸭 梨黑令病。病虫防治不及时，锥纹病侵染果实后，可长期潜伏而雨表现病症，一旦进入贮藏期后，则迅速发病，造成果实腐烂。被害部为密留有伤口的果实，贮藏时易受青霉浸染，也会引起腐烂。所以，加强病虫防治是提高 梨果耐藏性的个重要方面。 另外，贮藏过程中的管理技术也与耐藏性有关。贮果的预冷程度，贮初期的降温速度，库中的湿度调节和通风换气等，都会影响果实的耐藏性。
不同品种的 梨其耐贮性不同，其中鸭 梨、莱阳 梨、栖霞大香水、栖霞小香水、黄县长把 梨、雪花 梨、砀山酥 梨等品质好又耐贮藏。一些含石细胞多的 梨如：山西笨 梨、黄 梨等极耐贮藏。鸭 梨、雪花 梨、莱阳 梨、长把 梨这些 梨在贮藏过程中易发生果心、果肉褐变，主要由于这些品种 梨对低温或者二氧化碳较敏感的缘故，因此在贮藏过程中要注意逐渐降温和低二氧化碳或无二氧化碳贮藏。 梨的贮藏方法很多，包括沟藏、筑畦堆藏法、室内贮藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法
1、筑畦堆藏法。
这是黄县长把 梨产地贮藏的一种主要方法。此法也适合于 苹果中的国光、红富士、新乔纳金等品种及 梨中 苹果梨、白 梨、栖霞大香水、栖霞小香水的贮藏。 在 梨采收以前，选择通风良好，阴凉干燥、水位低的果树行间。沿南北方向筑畦，畦宽1.5～2米，畦长随贮藏量而定。畦面高出地面约10厘米，中央略高，两侧略低，四周培成高约15厘米的畦埂。畦面铺上一层厚5～10厘米的细沙。畦埂四角及两个长边上，每隔750毫米钉一根木柱，柱高750毫米，其中一半插入土中，在木柱内侧沿畦埂四边竖立用高粱、玉米秸秆或荆条编成的帘子，帘内紧贴两层完整无洞的牛皮纸，纸间接头处，要相互压边搭接。果实采收后，于通风阴凉的树间进行预贮，霜降后入� 柚亍Ｖ厥毕仍谄杳娴母缮惩辽吓缫淮嗡舫鲅埂⒋躺恕⒉〕婧Φ墓担� 梨果逐层摆放。摆放时要轻拿轻放，以免碰压、刺伤 梨果造成贮藏中腐烂， 梨堆顶部摆成小圆弧形，四周与畦穴同高，中堆顶垂直高70～80厘米左右。果实摆好后，随即用2～4层牛皮纸盖好封严，再横盖一层草帘。[NextPage] 为了加强内部通风，常在果� 柚惺⒁欢康耐ㄆ选Ｍㄆ训某ざ壬愿哂诠讯ゲ浚�3米长的畦面竖立一个。当外界温度大于0℃时要注意利用夜间的低温，即白天覆盖草帘和牛皮纸，夜间打开。当外界温度低于0℃时要加强保温防寒措施，即在果堆上再覆盖一层干草或者牛皮纸。当外界温度继续降低时，要继续增加覆盖物，并且可沿果� 柚芪嗤痢Ｔ谡鲋嫫诩湟Ｖす涯诘奈露仍�-1～1℃。 2、室内贮藏法。
莱阳茌 梨室内贮藏法是莱阳农民普遍采用的一种方法。利用此方法贮藏莱阳茌 梨4～5个月，果皮鲜绿、果肉无变色现象。果实采收前喷布多量式波尔多液（1:3:200）。果实采后挑选无病虫、无机械伤的果实放入果筐或箱中，果筐或箱内衬有厚0.06～0.07毫米厚的聚乙烯保鲜袋，袋内按果实重的5℃加入生石灰，石灰用纸包成几个小包，分别放在果筐、箱的不同地方。在10月中下旬当外界气温降低时，将在阴凉通风处经预冷的莱阳茌 梨移到空闲屋内。入室后如果室温白天较室外低，夜间较室外高时，白天宜在门窗上挂布帘，晚上应把门帘全部打开，充分利用外界低温与室温对流，以降低室温。当外界气温低于0℃时，窗要密封，再冷时，门上吊棉门帘，保持温度。室内温度以0℃为宜。贮藏过程中要注意经常打开袋口通风。 3、冷库贮藏。
梨可进行冷库贮藏。在冷库贮藏过程中要注意冷害的发生。鸭 梨、雪花 梨、长把 梨采后不能像 苹果那样直接入0℃冷藏。否则， 梨黑心严重。一般在10℃以上入库，每周降低1℃，降至7～8℃以后，再每3天降低1℃，直至降到0℃左右。这一段时间大约需要30～50天。
在冷藏条件下，要结合气调贮藏。气调贮藏可用气调帐或塑料薄膜小包装进行，特别要注意的是，鸭 梨、莱阳 梨、长把 梨、雪花 梨在较低浓度的二氧化碳下就会发生中毒现象，表现症状是果肉、果心变褐。因此要采取二氧化碳小于1%或无二氧化碳的贮藏方法，这可以通过在袋或帐中加入生石灰或经常放风的方法来解决。 4、气调贮藏。
气调贮藏可以推迟 梨果肉、果心的变褐，推迟褪绿，保持 梨的脆性和风味。气调贮藏除了可采用大帐和塑料袋小包装的简易气调贮藏外，还可利用气调库、气调机进行贮藏。其气调贮藏方法与 苹果相似，不同之处是必须严格控制二氧化碳浓度。使二氧化碳浓度控制到最低的程度。 将鸭 梨装入木箱或果箱内，在箱内衬以厚0.06毫米聚乙烯薄膜袋，果实装入后再缚紧或密封。这样 梨果呼吸作用消耗了袋内的氧，同时二氧化碳增加，形成低氧高二氧化碳环境，从而抑制了果实的呼吸作用或其它代谢作用。 鸭 梨气调贮藏环境中，要求氧和二氧化碳的浓度在适当的范围之内，而且鸭 梨对二氧化碳极为敏感，当二氧化碳浓度在1%以下时，贮藏84天，黑心率为5%，随着二氧化碳浓度的增加，果皮颜色由黄逐渐变绿，果内由白逐渐变褐，当二氧化碳浓度超过2%以上时，黑心率达100%，所以，鸭 梨的气调贮藏中，要严格控制薄膜内的二氧化碳浓度。方法是在袋中放置适量的脱氧剂、活性炭、吸附剂、消石灰，以吸附二氧化碳。 5.5 梨果包装要求的条件(摘自：四川农业信息工程技术研究中心) 随着商品经济的发展，对商品的包装要求也越来越高。既要反映商品的内在质量，又要使外观对消费者具有更大的吸引力。 梨果目前多用纸箱装，箱面印有产地、规格、品种及产品特征，如阳信鸭 梨、黄县长把 梨、莱阳 梨等。出口的名牌产品也体统在外包装上，如河北雪 梨、二十一世纪等。包装是对 梨果的保护措施，使之在运输、销售、贮藏过程中免受损伤和腐烂损失。内包装材料要求柔软而韧性强，无毒、无味，最好带有防病、保鲜功能，而且要成本低廉。内销 梨多用光面薄纸，出口 梨用塑料网套。外包装材料要求轻便、美观、耐压力强，最好体现出被包装物的特征。目前用于运输和贮藏的外包装多用纸箱。为保证 梨果完好无损，要求纸箱轻便而坚固，能承受运输过程和贮藏中搬动、码垛的压力及温湿度变化的影响。每超重量一般为15～20公斤。[NextPage] 销售上市的 梨果也要求相宜的包装，特别是高质量的产品，要求给以装璜，使之更具吸引力。如带有图案商标的精制小包装袋，既能保鲜，又便于携带，还可以作为礼品馈赠亲友。 |
