银杏种子脱皮方法

1、直接撞打冲洗法ZD4水果信息网

广西桂林地区的农民，习惯于采用撞打的办法来给银杏种子脱皮。他们把采下的种实运回河边后，马上堆在石臼内用本柱撞击，待大部分种实的外种皮与骨质中种皮脱离后，立即在水沟内漂洗。当地采用这种方法脱皮，主要是为了使白果能提早上市。按照那里的做法，银杏种实一般在采后第二或第三天就能处理完毕，并立即投放市常这种处理方法的主要缺点是：撞击时会有相当一部分种子的骨质中种皮同时被捣碎，破碎的白果就失去了商品价值，即使混入少数骨质中种皮破碎的白果，也会使商品降低等。据实地考查，用直接撞击法脱皮，白果的破碎率一般高达5％一10％。这会严重影响白果的出口贸易。撞击脱皮的另一个弊病是：由于采收时外种皮尚未充分软化，脱皮的干净程度较差，总还有一部分外种皮粘连于骨质中种皮上。这会使白果表面产生黑斑，影响到果品的品质。ZD4水果信息网

2、堆沤法ZD4水果信息网

山东都城、江苏邱县等地，习惯采用堆沤法处理银杏。其具体做法是：将采集的种实先在场院中堆沤15天左右，待其外种皮自然出水之后，再用手捏出种核，洗净并风干表面的水分后出售。用堆沤法处理银杏种实的优点是：种核粒粒完整无损，堆沤阶段还有促进外种皮养分向种仁转移的作用，所以，堆沤处理能够适当增加银杏的产量和品质。它的缺点是：由于银杏外种皮具恶臭，堆沤又需较大的空间；少数堆沤前外种皮已经破裂的种子，经过堆沤处理，中种皮一定会留下黑色条斑，这也会严重影响白果的商品品质。ZD4水果信息网

3、浸泡法ZD4水果信息网

江苏吴县等地，银杏采收后，一般先将其在清水中浸泡七天以上，而后选择晴朗天气，捞出种实后，用脚踏或用手捏出种核，并及时冲洗、摊晾，待中种皮发白后立即出售。采用这种方法脱皮，骨质中种皮一般没有破损，即使处理前外种皮已有少许破损，也不会在部分骨质中种皮上残留黑斑。沤制时，虽有少量恶臭，但处理的汁水不会引起严重的污染，处理的时间也可以根据天气情况进行调整。生产实践告诉我们，用这种方法处理银杏，浸泡日数即使超过15天也无关大局，脱皮后的白果表面依然洁白如银。甚至要用以留种的银杏，也可以采取这种办法处理出种核。不过，用这种办法处理种核，刚脱出的种核含水量较高，清洗不干净，或者长期堆积在一起时，很容易产生霉斑。所以，用于出售的白果，必须尽快使其种核表面迅速干燥，并尽快出售。作为种子用的白果，浸水时间则宜短。出核后洗净，还要先让其失去一部分水分后，及时用偏干的粗砂贮藏。据试验，在水中这样浸泡7—10天，一般不会影响银杏种子的发芽力，只是这样做也会使银杏胚的发育有所延迟，所以，处理出来的种子，务必作好砂藏处理。浸水后脱种核，有的还采用脚踩的办法来去除外种皮，一边踩踏，一边冲洗。这样做处理速度较快，也能减少手掌皮炎的发生，但是，也会造成少许种核破损，或使少许种核粘留外种皮而影响果实出售品质。这种处理方法的最大不足之处是：需要有一定的浸泡条件。同时，应当保证使所有的种实都浸于水内。捞出后务必尽快脱种核，及时冲洗干净，并摊晾干表面的水分，以免影响白果的色泽与品质，进缸的银杏全籽外种皮尽可能不要破损。ZD4水果信息网

以上三种方法，最值得推荐的外种皮处理方法还是浸泡法。ZD4水果信息网

4、白果脱皮机ZD4水果信息网

1981年，广西灵川县研制成一台白果脱皮机，其劳动效率比手工提高20倍。据试验，该机每小时可脱皮50千克，白果的破损率也从当地手工脱皮的5％一10％下降到了0．5％。在大规模生产中，可以考虑推广应用白果脱皮机脱皮。特别是在水浸、堆沤或化学催熟的基础上，再采用白果脱皮机，既能提高劳动效率，又能确保果品品质，还可以防止人们的手足因大量接触银杏外种皮而诱发皮炎等痛苦。