猕猴桃应当怎样选

时间：2015-03-30 16:52:11 来源：作者：

分享到： QQ空间新浪微博腾讯微博搜狐微博腾讯朋友百度贴吧

　　看看超市里的猕猴桃，消费者经常会有很多困惑：廉价的国产猕猴桃真的不如进口猕猴桃吗？软果和硬果哪个好？什么硬度时吃最合适？变酸的猕猴桃还能吃么？
　　先说说猕猴桃是哪里来的吧。这种水果原产中国，学名叫做“中华猕猴桃”，在我国西南地区有很多野生品种。不过，在自己的故乡，它们并未得到高度重视。因为容易软烂，难以运出大山，也只是猴子和山民享用的野果。
　　在上个世纪初，猕猴桃传到了新西兰，在那里安家落户，新西兰人发现它是一种相当优秀的水果，营养保健价值极高，而且很适应当地的土壤气候条件。此后，它得到了细致的呵护和详尽的研究。于是，开发出了耐储藏的猕猴桃品种，也研究出了低温保存的最佳条件。经过几十年的努力，这种美味的水果不仅走向世界，而且在各国享有盛誉。
　　在国外镀金归来，猕猴桃重新引起了中国人的重视。我国专家对它进行了品种改良，培育出了口味好、营养价值高的品种，100克鲜果中的维生素C含量最高可达200毫克。与国外产的“奇异果”相比，国产优质果在品质上并不逊色。
　　可是，为何国产猕猴桃价格低廉、吃起来不是生就是发酸，而进口猕猴桃的口味明显具�杏攀颇兀科渲饕颍褪枪�猕猴桃没有得到同等的待遇，运输和销售条件比较差。
　　猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂，很难运输，食用价值也会大幅度降低。所以，猕猴桃的采收和运输，必须是在果实个头长足，但还处在坚硬状态的时候。这时候，如果采取适当的冷藏保鲜措施，它们就可以长途运输，也可以放在库中等待销售。
　　消费者购买猕猴桃，一般也要选择整体处于坚硬状态的果实。要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。
　　国产猕猴桃的短处正在这里。由于价格低廉，包装粗糙，运输野蛮，进了超市之后又被人扔来捏去，机械损伤严重，最后变成味道不好的烂果子。相比之下，昂贵的进口果有相当舒适的纸盒加泡沫塑料包装，而且不能随意翻动，故而可以保持无损伤状态，不会提前变软变酸，味道当然好得多。
　　不过，坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分还很低，果实酸涩，还让人感觉刺口，因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。
　　猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，熟水果散发出的“乙烯”这种天然催熟气体，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。
　　最佳的食用状态，是在猕猴桃微微有一点软的时候。用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口。再继续存放，就会过度变软，失去美好的口感。
　　提前局部变软变酸的猕猴桃也可以吃，但明显变味的部分应当除去。这种果子的中间部分往往有些刺口，可以在饭后吃，利用它的大量蛋白酶来帮助消化。
　　选择国产果，不妨考虑以下几点：
　　

中国水果网版权郑重声明：联系方式：QQ：8131688 邮箱：937703389@qq.com
① 在本网所转载的文章是为传播更多的信息，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
② 本网转载内容如涉及版权、名益权等问题，请30日内与本网联系，本网将依法尽快妥善处理。
③ 本网欢迎广大果商、果农、果业相关机构与本网进行长期的内容合作。
④ 在本网文章中发表评论及留言等，文责自负，请遵守相关法律。

与"猕猴桃应当怎样选"相关的信息

图文推荐

横县莲塘镇迎来第二届	乐陵市建成国家级枣树
天津张家窝镇硕果压枝	绵阳市魏城镇荣发大枣