柑、桔、橙的选购

时间：2015-04-01 14:37:36 来源：作者：

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　　柑、桔、橙的选购市面上出售的橙子，既有甜橙，又有甜中带酸的雪橙。其中甜橙以广州罗岗甜橙和黄埔柳橙最具盛名，而廉江红心橙也是橙类佳品。

1．黄埔柳橙。其果皮上有或明或暗的柳絮条纹，是其最明显的特征，其余品种无此特征。
2．罗岗甜橙。果形正圆，如莲子形状，上下饱满，底部多数有个小圆圈，表皮光滑，有微微隆起、细小有序的呼吸小孔，橙皮较厚，色泽橙黄，手摸感觉果实坚实稍硬。
3．雪橙。圆中带扁，果身较软，表皮较粗糙，细胞多数凹入，颜色较杂，有橙黄、红黄、暗黄或花红等几种颜色。
4．廉江红心橙。
①红心橙的果蒂角星状，星角均在4个以上，其他橙果蒂角则在4个以下。
②红心橙果身皮色黄中透红，皮薄光滑而细腻，带有蜡状的细心油胞点，其他橙果果皮则较为粗糙。
③用刀切开果身，红心橙果皮比其他橙类薄，芯茎极细，两手掀皮，皮肉极易分离，肉质糯软，呈玛瑙红色，果核少，味甜无渣，并带有清香味，其他橙类果肉一般呈淡黄色，且风味不如红心橙。柑橘一般应选择果皮表面光洁，形体端正，无病虫害和明显缺陷者。新鲜初摘的柑橘果蒂呈青绿色，存放太久的柑橘表皮呈干缩现象。同时，要注意柑和橘的不同。柑子体形较大，颜色橙黄，成熟后表皮又厚又松；橘子体形较小，颜色偏红或黄，成熟的橘子一般表皮和肉质紧贴，显得饱满。

下面介绍三种名橘的特点，以供选择：

1．天台山蜜橘。果形扁圆、饱满，顶端微凹，常有小脐，蒂部有放射沟纹，深橙黄色，有光泽，皮稍厚，微脆，好剥，果肉呈红色，柔软少渣，甜大酸小，汁多味浓，核少。

2．金钱蜜橘。形体小，果呈扁圆状，似金钱形，色橙黄，皮薄易剥，有光泽，汁多细嫩，核少，味甜微酸，带有浓香。
①选择皮色新鲜，蔗茎挺直，径围粗壮，上下均匀，节平整齐，无裂纹，无木栓、无虫蛀、无干缩者为好。
②节距长，蔗质松，便于啃食；或节距短、蔗体粗、甜味足者，均可选购。
③宜选皮薄易剥易削，肉嫩汁多清甜，且无杂味者。
④宜选纤维细短，咬食松脆，余渣成团，碎渣少者。
⑤甘蔗蛀虫，一般藏在节结处，选购时应留心观察。
⑥如果表皮灰暗无光泽，有酸味或酒精味，则是变质甘蔗，不可购买。
⑦注意有一种称为“木糖”甘蔗，虽然蔗茎粗大但皮色阴沉，糖分少而不甜，亦不宜购买。
⑧另外，还需特别注意，不要购买腐败变质的甘蔗，因为儿童若吃后，极易患大脑炎，危及生命。

3．黄岩早橘。扁圆形，顶部微凹，橙黄色，有光泽，皮薄，致密光滑，细胞较小，皮色由绿变橙黄，甜酸口味稍淡，品质中等。柑桔果味清香，肉嫩多汁，甜酸爽口，营养丰富，是冬季市场上供应较多的水果品种之一。
柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们的颜色、外形酷似，容易被混淆。

芦柑：果实较大，近圆球形，外观呈黄色、橙黄色或橙红色等，果皮又硬又厚，有较厚海绵层，不好剥皮，果肉质松，味甜酸爽口，耐运输与储存。

桔子：果实较小，多位扁圆形，外观呈朱红色、橙红色或橙黄色。果皮海绵层薄，剥皮容易，瓤瓣7至11个分离容易，味甜酸适度。著名的品种由江西南昌蜜桔、福州的富桔、四川的穿桔、浙江黄岩蜜桔等。

柑、桔、橙的选购市面上出售的橙子，既有甜橙，又有甜中带酸的雪橙。其中甜橙以广州罗岗甜橙和黄埔柳橙最具盛名，而廉江红心橙也是橙类佳品。

1．黄埔柳橙。其果皮上有或明或暗的柳絮条纹，是其最明显的特征，其余品种无此特征。
2．罗岗甜橙。果形正圆，如莲子形状，上下饱满，底部多数有个小圆圈，表皮光滑，有微微隆起、细小有序的呼吸小孔，橙皮较厚，色泽橙黄，手摸感觉果实坚实稍硬。
3．雪橙。圆中带扁，果身较软，表皮较粗糙，细胞多数凹入，颜色较杂，有橙黄、红黄、暗黄或花红等几种颜色。
4．廉江红心橙。
①红心橙的果蒂角星状，星角均在4个以上，其他橙果蒂角则在4个以下。
②红心橙果身皮色黄中透红，皮薄光滑而细腻，带有蜡状的细心油胞点，其他橙果果皮则较为粗糙。
③用刀切开果身，红心橙果皮比其他橙类薄，芯茎极细，两手掀皮，皮肉极易分离，肉质糯软，呈玛瑙红色，果核少，味甜无渣，并带有清香味，其他橙类果肉一般呈淡黄色，且风味不如红心橙。柑橘一般应选择果皮表面光洁，形体端正，无病虫害和明显缺陷者。新鲜初摘的柑橘果蒂呈青绿色，存放太久的柑橘表皮呈干缩现象。同时，要注意柑和橘的不同。柑子体形较大，颜色橙黄，成熟后表皮又厚又松；橘子体形较小，颜色偏红或黄，成熟的橘子一般表皮和肉质紧贴，显得饱满。

下面介绍三种名橘的特点，以供选择：

1．天台山蜜橘。果形扁圆、饱满，顶端微凹，常有小脐，蒂部有放射沟纹，深橙黄色，有光泽，皮稍厚，微脆，好剥，果肉呈红色，柔软少渣，甜大酸小，汁多味浓，核少。

2．金钱蜜橘。形体小，果呈扁圆状，似金钱形，色橙黄，皮薄易剥，有光泽，汁多细嫩，核少，味甜微酸，带有浓香。
①选择皮色新鲜，蔗茎挺直，径围粗壮，上下均匀，节平整齐，无裂纹，无木栓、无虫蛀、无干缩者为好。
②节距长，蔗质松，便于啃食；或节距短、蔗体粗、甜味足者，均可选购。
③宜选皮薄易剥易削，肉嫩汁多清甜，且无杂味者。
④宜选纤维细短，咬食松脆，余渣成团，碎渣少者。
⑤甘蔗蛀虫，一般藏在节结处，选购时应留心观察。
⑥如果表皮灰暗无光泽，有酸味或酒精味，则是变质甘蔗，不可购买。
⑦注意有一种称为“木糖”甘蔗，虽然蔗茎粗大但皮色阴沉，糖分少而不甜，亦不宜购买。
⑧另外，还需特别注意，不要购买腐败变质的甘蔗，因为儿童若吃后，极易患大脑炎，危及生命。

3．黄岩早橘。扁圆形，顶部微凹，橙黄色，有光泽，皮薄，致密光滑，细胞较小，皮色由绿变橙黄，甜酸口味稍淡，品质中等。柑桔果味清香，肉嫩多汁，甜酸爽口，营养丰富，是冬季市场上供应较多的水果品种之一。
柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们的颜色、外形酷似，容易被混淆。

芦柑：果实较大，近圆球形，外观呈黄色、橙黄色或橙红色等，果皮又硬又厚，有较厚海绵层，不好剥皮，果肉质松，味甜酸爽口，耐运输与储存。

桔子：果实较小，多位扁圆形，外观呈朱红色、橙红色或橙黄色。果皮海绵层薄，剥皮容易，瓤瓣7至11个分离容易，味甜酸适度。著名的品种由江西南昌蜜桔、福州的富桔、四川的穿桔、浙江黄岩蜜桔等。

橙子：果实多为圆形或长圆形，表皮光滑、皮较薄，包瓤紧密，剥离稍难。果肉柔嫩多汁，味甜美，并略有微酸，富有香气。著名的品种有广东汕头的甜橙、四川的甜橙以及福建厦门的芦柑等。

购买柑、桔、橙时还有一些具体的挑选技巧，例如

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