买葡萄吃葡萄有讲究

时间：2015-04-01 14:40:30 来源：作者：

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　　葡萄是水果的主打产品。葡萄补气补血，品种也很多，像巨峰、玫瑰香等都是耳熟能详的品种。行家介绍，从八月下旬到九月底，是鲜葡萄的上市期。慧花到超市和农贸市场上转了转，发现最近一个阶段，产自大泽山的葡萄真的很下货，有的摊主喜滋滋地告诉慧花，一上午摊上的巨峰葡萄就卖光了。
　　挑葡萄选自然成熟的
　　新贵都集贸市场专门从事水果种植和批发的牟忠元做水果生意已经有年头了，是个行家里手。他说最近一个阶段大泽山葡萄最下货，不抗卖的。市面上最常见的品种有两个：巨峰和玫瑰香。青岛本地产的葡萄属于晚熟品种，最佳赏味期是九月份，尤其是中秋前后。今年由于前一阵遭遇大暴雨，秋季果普遍受到影响，葡萄的产量有所减少，价格和往年相比也有所上涨，大约涨了一块钱左右。
　　老牟说，买葡萄也有窍门，巨峰个头大，甜中带点酸头，口感浓郁；玫瑰香个头小，口味清香。挑选的时候要选自然成熟的，怎样判断是自然成熟的还是药物催熟的呢？颜色均匀同一色调的十有八九是打过药。而有青有红有紫颜色不均匀的才是自然成熟的。这可是窍门哦，好好记着。还有一个要点，就是选松的、颗粒少、颗粒硬实的，那样的甜，而那些卖相好一嘟噜一嘟噜紧紧巴巴的反而不好吃。因为阳光照射少，糖分转化的少，所以不甜。
　　吃葡萄别吐葡萄皮
　　市经贸委菜篮子商品质量监督检测中心高级农艺师王毅刚介绍，眼下正是葡萄大量上市的季节。葡萄营养丰富，含有人体不可或缺的维生素、矿物质,中医把它奉为补血佳品，常食葡萄可舒缓神经衰弱，减轻疲劳，还可滋补肝肾。但是，一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这种物质除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。研究还发现，葡萄皮中含有一种能够降低血压的宝贵物质，对降低血压有良效。　
　　营养学家建议，吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带籽一起吃，这样营养就会达到“百分百”。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再只是一句绕口令，而是有科学依据的。　
　　葡萄白霜也要辨真伪
　　在买葡萄的时候，大家会发现在果皮上有白色的“霜”。很多消费者对“白霜”情有独钟，认为有“霜”的水果就表示新鲜。但专家指出，正常的“白霜”是糖分的结晶，分布是自然均匀，并不覆盖葡萄果皮本身的颜色，确实能说明葡萄新鲜、甜度大，但有些白色斑可能是硫酸铜杀菌剂（波尔多液）的残留物，其外观分布不均匀，常有暗蓝色痕迹，食用时需用清水冲洗几次，以去除药残。王毅刚提醒，选购葡萄还有一个实用招数，就是可试吃葡萄穗上最下面一粒葡萄，因为一般情况下，最下面一粒葡萄是最不甜的，如果该粒很甜，就表示整穗葡萄都很甜。

来源：青岛晚报

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