OL零食：第一选择是坚果类食品

时间：2015-04-01 14:47:44 来源：作者：

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　　女性爱吃零食，在办公室里许多女性桌上都备有零食，一来两餐之间可以充饥，二来工作累了吃点零食还能提神。不过零食选择不当，甜腻食品吃多了，不仅会影响正餐　
，还有可能肥胖。在美国加州杏仁商会举办的一次活动上，上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授表示，杏仁、花生、瓜子、核桃等坚果富含维生素E，具有抗氧化、抗衰老的作用，更重要的是食用少量就会让人产生饱腹感，这些食品是办公室白领的零食第一选择。

　　据上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授表示介绍，坚果类食品不仅香脆可口，而且营养丰富，就拿杏仁来说，富含维生素E，其含量与绿茶不相上下，而且维生素E和杏仁皮中的类黄酮（抗氧化剂的一种）所产生的抗氧化功效会成倍增加，这些抗氧化剂可以帮助延缓皱纹产生、预防并改善皮肤色素沉积。

　　另外，美国食品与药品管理局于2003年7月批准了第一个传统食品的资格性健康声明。该声明表示，多数坚果，由于含有低不饱和脂肪酸和低胆固醇，每天进食42克可以降低患心脏病的风险。

　　坚果好吃但不宜过量。《2008年中国居民膳食指南》中指出，零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。所以，吃了零食，正餐相应就应减少，而且像杏仁、花生、瓜子、核桃等坚果，富含油脂。蔡美琴提醒，每天进食一把坚果获得的营养充足，以杏仁为例，28克约为23颗,既可得到营养补充又不会摄入过多的油脂。

　　链接：坚果可与哪些食品搭配食用？

　　（1）绿茶：绿茶能够提供抗氧化剂多酚，可以防止细胞受到破坏，喝下午茶的时候不妨来一把坚果。

　（2）浆果类食品：如草莓、黑莓、蓝莓。这类食品补充抗氧化剂，调制浆果和低脂酸奶的混合饮料时，在最上层可以撒上一些坚果仁。

　　（3）鱼：特别是三文鱼和金枪鱼。这类鱼富含优质脂肪和硒，用坚果仁包裹住鱼，或者把果仁放入金枪鱼三明治，可以提高优质脂肪的摄取量。

　　（4）绿叶蔬菜：绿叶蔬菜是维生素A和C的绝佳来源，可以在菠菜沙拉上撒上大些果仁。

　　(5)柑橘类水果：这类水果是维生素C的最佳来源之一，在做水果沙拉的时候，撒上坚果仁能获得更多的抗氧化能量。

　　（6）全麦食品：全麦饼干或面包，一瓶奶，再加上一把坚果，一顿简单的早餐营养却很丰富。

来源：中国食品产业网

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