果品营养与保健【入门】

时间：2015-04-09 09:11:16 来源：作者：

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　　果品：植物生产的果实或种子的总称，本课程专指果树产品。
　营养：指人体吸收及利用食物或营养物质的过程，包括食物的摄取、消化、吸收和体内利用。也可以指食物的内含物，大多具�杏δ堋�
保健：保护健康之简称，亦可称为养生（保养身体）。　
果品营养与保健课程的性质：利用果品营养保护健康称果品营养保健。果品营养与保健课是一门通识课，即普通常识课。是在果品品质学营养学、医学和药膳学常识的基础上相互结合形成的综合类课程。　　　　　　
本课程涉及到的相关知识介绍：
　　果品品质学：运用物理学、分析化学和统计学的研究方法和手段，研究果品外在特征和内在的成分。
　　营养学：运用物理学、分析化学、生理学、医学和统计学的方法和手段，研究营养素的生理功能及营养障碍机制，揭示营养与疾病的关系；各类人群的营养状况与营养素的需要量及供给量的关系；食物的营养成分分析及营养价值的评估；人类合理的膳食，营养资源的开发和利用。
　医学常识：以保护和增进人类健康、预防和治疗疾病为研究内容的学问称医学。医学常识主要指中西医学关于疾病方面的常识。　　　　　
　中国古代食疗学（药膳学）：由味、形、气、精、五脏相关学说；食饮有节、五味调和学说；食物性味归经学说；医疗食养结合学说；饮食宜忌学说构成。
中华食疗与营养保健科学技术学：是21世纪发展起来的新兴的边缘性学科，指导人们保健养生的实用性科学。其内容如下：1）食疗、食养理论、经验和运用。2）对古代著作中食疗、食养理论和经验认真总结和系统整理、去伪存真、融合新知、古为今用。3）应用现代医学、营养学、分析化学、统计学对药膳学全面研究，科学验证，尽可能弄清药膳学中一些原料的主要成分，配伍、烹调时发生的化学反应，阐明其获得疗效的机理和作用。4）探索开发新保健食品，高效食疗方剂和新保健食谱的制定，进行重点疾病或当今西医上出现的疑症、顽症的预防和治疗研究等。

来源: 水果帮

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