削皮水果别忘清洗

时间：2015-04-09 11:34:37 来源：作者：

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　　买回来的水果，要如何清洗最理想，成为很多市民常有的困扰。专家说，清洗水果的目的，就是要将其表面的农药和污垢洗除干净。农药的种类很多，性质也不一样，建议要根据不同的农药性质采取不同的方法清洗。
　　
清洗蔬果别浸泡

　　针对很多市民把水果蔬菜买回家后，认为浸泡时间越长、残留农药去除得越干净的做法，佛山市第一人民医院临床营养中心潘文松主任说，现在很多残留在水果蔬菜表面的农药主要是有机氯和有机磷，由于有机磷容易分解，如果果蔬浸泡在水里时间太长，农药就会分解在水里，且在水里形成了相对的浓度，结果果蔬还是吸收了残留的农药。科学的方法是将果蔬买回家后，先洗去泥土等污染物，再用细小的流动清水冲洗１０来分钟，农药就会脱离果蔬了。
　　也可采用碱水浸泡清洗法，多数有机磷农药在碱性环境下可迅速分解。碱水的配制比例为：在１０００毫升清水中加入食用碱１０克。将经初步冲洗后的水果浸入碱水中，浸泡５～１０分钟，再用清水冲洗水果。另外，用臭氧去除残留农药也是不错的方法。这些方法对于果蔬上残留农药的清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。　
　　
少用盐水和清洁剂

　　常有人以盐水或清洁剂来清洗水果。但佛山市中医院营养科张年医生却认为，盐水可能对某些水溶性农药较易洗除，脂溶性农药还是洗不干净；清洁剂固然对脂溶性农药较清水有效，但洗完后反留下清洁剂余毒，还是得再用大量清水把清洁剂洗除。因此他建议，水果的清洗以大量清水冲洗即可，因水溶性农药用清水即可洗除，而脂溶性农药以清水冲洗也可达到令人满意的程度。
　　
削皮的水果也要清洗
　　　　
有位经营多年的水果商告诉记者，削皮的水果也要清洗，例如需要剥皮吃的香蕉，在产地采摘时都是绿色的，经过长途运输后，再经药物催熟变黄后才上市，市面上那些外观黄亮、吃起来有生味的香蕉就是采用大量的化学物质催熟的，残留了部分化学物质，所以也应清洗。此外，新近上市的荔枝也最好洗后再吃。因为为了延长水果的保藏期，一些商贩会把荔枝放在一种红色药水中浸泡。苹果、梨、桔子等水果在农业生产过程中为防止病虫害，也可能在田间使用一些违规农药，导致其农药残留量超标，所以也一定要在水中清洗。

来源：新华网

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