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削皮水果别忘清洗

时间:2015-04-09 11:34:37  来源:  作者:
  买回来的水果,要如何清洗最理想,成为很多市民常有的困扰。专家说,清洗水果的目的,就是要将其表面的农药和污垢洗除干净。农药的种类很多,性质也不一样,建议要根据不同的农药性质采取不同的方法清洗。
  
清洗蔬果别浸泡 

  针对很多市民把水果蔬菜买回家后,认为浸泡时间越长、残留农药去除得越干净的做法,佛山市第一人民医院临床营养中心潘文松主任说,现在很多残留在水果蔬菜表面的农药主要是有机氯和有机磷,由于有机磷容易分解,如果果蔬浸泡在水里时间太长,农药就会分解在水里,且在水里形成了相对的浓度,结果果蔬还是吸收了残留的农药。科学的方法是将果蔬买回家后,先洗去泥土等污染物,再用细小的流动清水冲洗10来分钟,农药就会脱离果蔬了。
  也可采用碱水浸泡清洗法,多数有机磷农药在碱性环境下可迅速分解。碱水的配制比例为:在1000毫升清水中加入食用碱10克。将经初步冲洗后的水果浸入碱水中,浸泡5~10分钟,再用清水冲洗水果。另外,用臭氧去除残留农药也是不错的方法。这些方法对于果蔬上残留农药的清除具有良好的效果,既可确保果蔬的营养成分,也维护了食用者的健康。  
  
少用盐水和清洁剂

  常有人以盐水或清洁剂来清洗水果。但佛山市中医院营养科张年医生却认为,盐水可能对某些水溶性农药较易洗除,脂溶性农药还是洗不干净;清洁剂固然对脂溶性农药较清水有效,但洗完后反留下清洁剂余毒,还是得再用大量清水把清洁剂洗除。因此他建议,水果的清洗以大量清水冲洗即可,因水溶性农药用清水即可洗除,而脂溶性农药以清水冲洗也可达到令人满意的程度。
  
削皮的水果也要清洗
    
 有位经营多年的水果商告诉记者,削皮的水果也要清洗,例如需要剥皮吃的香蕉,在产地采摘时都是绿色的,经过长途运输后,再经药物催熟变黄后才上市,市面上那些外观黄亮、吃起来有生味的香蕉就是采用大量的化学物质催熟的,残留了部分化学物质,所以也应清洗。此外,新近上市的荔枝也最好洗后再吃。因为为了延长水果的保藏期,一些商贩会把荔枝放在一种红色药水中浸泡。苹果子等水果在农业生产过程中为防止病虫害,也可能在田间使用一些违规农药,导致其农药残留量超标,所以也一定要在水中清洗。




来源:新华网 
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