入秋，山楂做菜助消化

时间：2015-07-22 09:59:23 来源：作者：

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　　今天是长假后的第一天，经过了七天的鱼肉宴席，是不是自己感觉胖了一圈呢？一项研究表明，在水果中，山楂的刮油本领名列第一。因此民间有人肠胃消化不良，都以吃山楂来助消化。

　　最近在水果市场上，红彤彤的山楂和黄艳艳的柿子很是惹人喜爱，是秋天最具季节代表性的水果。山楂为大众化的水果，几乎人人都适合吃，尤其适合小孩积食、肥胖、适合食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、产后腹痛、消化不良、产后恶露不尽的人，也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者，尤其是膀胱癌患者。

　　不过山楂不比苹果、香蕉等，直接吃往往过酸而不够可口，因此一般情况下，多用山楂做成小零食吃，最常见的就是冰糖葫芦了，其他诸如山楂糕、山楂片都比较可口消食。对于不爱吃零食的男同志，山楂也有好的吃法，煮粥或者入菜，均有出挑的表现如山楂荷叶汤等等，今天我们介绍的这款山楂肉干滋阴润燥，化食消积，相信会成为您节后调节肠胃的美味。

　　柳扬

　　青椒胡萝卜山药泥

　　原料：山药250克、胡萝卜50克、青椒50克。

　　做法：

　　1、将山药去皮洗干净，切小块，入蒸锅蒸10分钟。2、将山药基本冷却，装入保鲜膜口袋，用手或者擀面杖将山药压成泥。3、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒几下就可以了。4、准备一个大碗，将压好的山药泥倒入，加入炒好的青椒胡萝卜，加入1克盐，戴上一次性手套，用手将所有食物抓匀。5、准备好果冻模，在内壁涂上一层香油，然后填入混合山药泥，用勺子压紧，再倒扣在盘中，即可开吃啦。

　　山楂肉干

　　原料：山楂、瘦猪肉、姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油

　　做法：

　　1、将猪肉洗净，山楂去杂质；姜切片，葱切段。2、将一半山楂放入锅内，加水(量稍多)，在火上烧沸后，放入猪肉，煮熬至六成熟捞出。3、猪肉晾凉后，切成长约2寸的条，用香油、姜、葱、料酒、花椒等调料拌匀，腌1小时，去水分。4、将炒锅上火，放油，油七成热，投入肉条，至微黄时用漏勺捞起。5、将油倒出，投入另一半山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，至熟，装盘时淋上香油，撒上味精、白糖，拌匀即可。

来源: 扬子晚报

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