水果做熟吃功效更神奇

时间：2015-07-22 10:14:23 来源：作者：

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　　水果是人们最喜爱的食物，每天保证摄入适量的水果对身体总是有益无害的，因为水果可以为我们提供丰富的营养和多种维生素。当我们想吃某种水果时，选择生吃是无可厚非的。但是你知道吗，当你把一些水果做熟了吃，它的营养会发生变化，甚至翻倍。

　　熟梨祛燥润肺功效佳

　　随着供暖期的到来，我省大部分家庭，室内不但温度高，还很干燥；室外寒风凛冽，“燥冷”袭人。在这样的气候环境下，梨凭借着应季、清润、质优、价廉等优势成为众多市民的首选水果。长春中医药大学附属医院传统诊疗中心主任赵金祥介绍说，冬季来临，气候仍然以燥冷为主，尤其是今年冬季的气温偏高，人们更容易受到燥邪的侵袭而伤津液，引起咽干、皮肤干燥等症。而梨是祛燥最为理想的水果之一，还是应季水果，建议大家多吃。

　　梨味甘微酸、性凉，生食清火生津，润燥，化痰，解酒，可缓解因热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘、咳喘、痰黄等症。寒凉体质的人、外感风寒引起咳嗽的患者不宜生食，但可熟吃，并且熟吃后祛燥、润肺、止咳化痰、通便的功效会加倍。而在这个季节，梨也是最适合熟吃的水果。梨最常用的熟吃方法是，用雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，将3克川贝粉和适当的冰糖或蜂蜜混合后置于梨中，再盖上梨盖，并用牙签固定，放到碗里隔水蒸熟，待温后食梨喝汤。

　　需要注意的是，如果是风寒咳嗽，比如咳嗽时痰液为清稀白色者，不适合加川贝。

　　苹果熟吃可止泻

　　几乎所有的人都喜欢吃苹果，赵金祥介绍说，苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。苹果最为特别的功效就是调理肠胃，便秘和腹泻的人都适用，只是方法不同。经常便秘的人适合生吃苹果，因为苹果中含有丰富的鞣酸、果胶和膳食纤维，这些营养物质可以促进肠道蠕动，有利于通便排毒，还可以预防感冒。而腹泻和胃肠功能较弱的人则适合吃熟苹果，有收敛、止泻的功效。制作熟苹果可以煮，也可以蒸，一定要去核，最好洗净后带皮一起切成小片放入碗中，隔水蒸5分钟，冷却后即可食用，带皮熟吃止泻效果更佳。

　　山楂熟吃可开胃健脾

　　“山楂也是此时的时令水果之一，大家最为熟悉的可能就是山楂罐头。”赵金祥介绍说，罐头虽然美味，但添加剂较多，不建议选择。山楂的主要功效就是促消化，但因其含有大量的有机酸、果酸等，生吃后不但对口腔、牙齿产生不良刺激，还会刺激肠胃。如果将山楂做熟了吃，不但可以减少以上的不适症状，还能健脾开胃、消食化滞、活血化痰。山楂常用的熟吃方法有，将山楂洗净后去核，放在碗里，加入适量的冰糖，隔水蒸或加入适量的水直接煮，口味酸甜，可增进食欲，促进消化；若消化不良时，可用山楂、大米一起煮粥食用，也可以根据个人的口味和喜好增加赤小豆，煮烂后可加红糖调味。

　　吃熟香蕉可降血压

　　“香蕉味甘、性寒，生吃可清热，生津止渴，润肺滑肠。”赵金祥介绍，生吃香蕉可缓解温热病、口烦渴、大便秘结等症。而将香蕉蒸熟了吃，则能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜，还可以降血压，润肠通便。木瓜性温、味酸，富含胡萝卜素、番茄红素，所以熟吃的功效最佳，可以消食，驱虫，清热，祛风，舒筋络，和胃化湿。

　　●小提醒

　　富含维C和B1的水果别熟吃

　　“绝大部分的水果都偏寒凉，脾胃虚寒的人在食用时有很多禁忌，而熟了的水果则没有禁忌，几乎适合所有人食用。”赵金祥表示，很多人吃水果都是为了防燥，补充维生素，增加纤维素的摄入，保持大便通畅。而水果在熟吃后，不但可以避掉寒凉的特性，还不会妨碍其通便、促消化等功效，防燥的作用也会加倍。

　　一般情况下，所有的水果都可以熟吃，但一些维生素C和B1含量较高的水果不建议熟吃。比如梨、苹果、香蕉、山楂、桃、菠萝、木瓜等水果就适合熟吃，因为这些水果中怕热的维生素C和B1的含量都较低，而其他营养素则不怕加热；猕猴桃、橙子、柚子、桔子、草莓等水果就不适合熟吃，因为这些水果中的维生素C和B1的含量较高，一旦遇热便会遭到破坏，使其失去了原有的营养价值。

来源：东亚经贸新闻)

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