拼装水果营养素易流失

时间：2015-07-22 10:18:39 来源：作者：

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　　经常逛超市的消费者肯定不难发现，在水果销售区，一盒盒削好的水果拼在一起，不仅品种丰富、颜色好看，而且省去了自己清洗的麻烦，打开就可以直接食用，这也成为很多消费者的选择。但有关专家提醒广大消费者，“拼盘”水果虽然食用方便、价格便宜，但存在健康隐患，购买时一定要谨慎。

　　不少家庭喜欢买拼盘水果，认为可以花较少的钱买到更多品种的水果，因此可以得到更全面的营养。

　　对此，专家指出，这种切开的水果，其实极易造成营养素的流失。新鲜的水果蔬菜含有丰富的维生素C，而维生素C的最大特点是，在酸性环境下稳定，遇氧、热、光、碱时即会促进氧化被破坏。切开后的水果完全暴露在空气中，因此会造成维生素C的大量损失，一些天然色素也会被氧化、流失。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失就越大。

　　除了营养素的流失外，切开的水果还极易受细菌的污染，吃了容易拉肚子。水果表面容易受到污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌的污染。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌就会经刀污染果肉。

　　而且，包装过程也并非在无菌状态，也易引起二次污染。因此专家建议，不要贪图“省事”，尽量不要购买削皮的水果，最好购买整个水果，如果选择切开的水果，最好买刚刚切开的，并尽快吃完。

来源：长春晚报

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