水果间也有不兼容香蕉西红柿“共存”易过早腐烂

时间：2015-07-22 10:20:45 来源：作者：

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　　在日常生活中，许多秘诀、窍门、传说，甚至是道听途说的“百科知识”，被我们习惯性地当做“常识”，可是这其中哪些是真实的，哪些是想当然的?知其然不够，还要知其所以然，这就是“一起来较真”栏目开办的目的。

　　我们希望通过一个个看起来可能有些多余的实验，尽可能将那些“习以为常”抽丝剥茧，露出真相。真的，我们欣然接受;假的，坚决摒弃。

　　实践是检验真理的唯一标准。对此，我们深信不疑。

　　那么，较真就是我们检验“常识”的基本态度。

　　“香蕉一定要单独储存，要不然烂得快。”马上就要过春节了，各种水果成了各家采买的必需品。14岁的刘渺玉和妈妈买完水果后，妈妈让她将香蕉和猕猴桃单独存放，不能和苹果、梨放在一起，“因为烂得快”。刘渺玉想知道这是为什么，她和妈妈给本报打来电话，请本报较真栏目帮她解答这个疑问。那么，水果之间是否真的会“相克”，让我们来做个实验吧!

　　征集令

　　提供线索一经采用奖励百元

　　即日起，“一起来较真”栏目征集线索，您提供的“较真”线索一经采用，本报将奖励百元。

　　如果您是某一方面的专家学者，如果您能够提供某一方面的实验设备，或者您对某一现象或事物感到疑惑，都可以加入《新文化报》“较真”顾问团，和我们一起做实验。

　　实验篇

　　实验目的：验证哪些水果放在一起容易腐烂，哪些水果“性格”随和，能和其他水果共存

　　实验水果：新鲜的苹果、梨、橙子、香蕉、猕猴桃

　　实验方法：将水果分成17组，密封在保鲜袋中存放在干燥阴凉处7天

　　实验环境：室温22℃

　　实验时间：2012年1月8日~1月14日

　　实验专家：长春农业博览园果树技术员孙月明

　　

　　实验结论

　　经过7天实验可以看出：梨、橙子、苹果、香蕉混合时特别容易腐烂，苹果和梨容易使其他水果加快成熟。橙子的“脾气好”，“性格”随和，可以与易被催熟的水果同存。香蕉易被催熟，即使在空气中也特别容易熟，所以要单独存放，以延长保存期限

　　解惑篇

　　水果“相克” 乙烯“惹祸”

　　长春农业博览园果树技术员孙月明说，水果之间的确存在着“相克”现象，这种“相克”其实就是催熟现象。

　　香蕉属于热带水果，苹果、梨、橙子会释放一些乙烯气体，催熟香蕉。同理，原本硬邦邦的猕猴桃和苹果、梨、橙子放在一起会变软，也是被催熟了。对水果来说，在储存时如果有乙烯的存在，会促进蔬果的呼吸作用，引发果实的后熟、促进老化。

　　那么什么是乙烯?孙月明说，乙烯是一种调节生长、发育和衰老的植物激素或者说一种气态荷尔蒙，在所有的植物组织中都会自行散发出的挥发性气体，极微量的浓度就会影响植物的生理变化。储存已久的蔬果，过熟或腐烂的水果，腐烂的叶片，都会产生乙烯。

　　实用篇

　　水果共存有讲究粮食水果别同放

　　每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。放得愈久，水果的营养及风味也就愈差。

　　孙月明说，梨、苹果比较容易催熟其他的水果，西红柿和香蕉容易被其他水果催熟，橙子、葡萄、猕猴桃、菠萝可以和其他水果共存。此外，热带水果不能放冰箱保存。

　　粮食与水果也不能共存，粮食易发热并放出乙烯气体，水果容易腐烂，而粮食吸收水分后会发生霉变。

　　冰箱别放香蕉猕猴桃“怕”风

　　各种水果储存方法不同，有些水果适合存放于室温，如香蕉宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。储存香蕉温度不能低于11℃，绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则皮会变黑，果肉变成暗褐色，口感不佳。

　　储存猕猴桃时，不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。正确的方法是放置箱子中，挑选出软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。

　　孙月明说，储存猕猴桃时，尽量不要将软的和硬的长期一起放，这样不利于猕猴桃的长期保存。

　　此外，不建议大量储存水果，最好现买现吃，因为外部环境和水果的个体差异，不能保证以上的水果储存小技巧是万能的。

　　提醒篇

　　果篮应慎买冷藏要保湿

　　在一些水果店中，我们会看到各种水果混合的果篮出售，专家提醒，这些果篮内的水果不一定都很新鲜，购买需谨慎。因为果篮上包着密不透风的保鲜膜，在水果释放乙烯的作用下，催熟作用特别明显。

　　此外，热带水果是不适合放入冰箱保存的。葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘，都是适合放入冰箱内冷藏的水果，但是冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分。因此，避免水分流失是冷藏保存的关键。

　　拿苹果来说，可先用纸张包覆后再放入塑胶袋，塑胶袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水汽凝结孳生细菌、发霉。塑胶袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气。

　　一个水果坏掉应立刻挑出来

　　在日常生活中，存放水果，如果在水果堆中，发现有一个水果坏掉，就要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一个一个接着坏。如果不想因为保存水果而大伤脑筋，最好的办法就是适量采购，可少量多样，并在一周内食用完毕。当然，还要选择当季盛产水果，因为最新鲜，而且量多便宜。

来源：新文化网　

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