巧识妙洗打蜡果

时间：2015-07-22 10:25:46 来源：作者：

分享到： QQ空间新浪微博腾讯微博搜狐微博腾讯朋友百度贴吧

　　近日，有网友在微博上发文说自己“买了五个苹果刮出半斤蜡”，迅速引起围观。其实，商家为了让水果畅销，一般都会给水果打蜡。但面对这些油光光的“化妆”水果，消费者不禁要问：水果打蜡后对身体有危害吗？如何区别和清洁呢？

打蜡是国际上允许的

食品科学专家介绍，打蜡其实主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。

给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。

如何区分打蜡果？

拿两个苹果对比就会发现，外皮格外光滑、颜色特别鲜亮的，就是打过蜡的；而摸起来表皮粗糙的，是没打蜡的。业内人士建议，在购买水果时，不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”的水果。

果皮上的蜡有三种

1.水果表面本身自带的果蜡；

2.一些高档水果上的，人工加上去的食用蜡。这种人工果蜡多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，无害；

3.不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。只�杏昧又使ひ道蚶�水果，才会对健康有害。

怎样识别工业蜡？

购买水果时，用餐巾纸擦拭水果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，就可能是工业蜡，最好别买。

打蜡水果怎样洗？

去除果皮上的蜡，不一定非要削皮，还有其他既保全营养，又简单易行的好办法。

首先是用热水冲烫或浸泡，时间不宜过久，水温也不宜太高。蜡一遇热就融化，脱离苹果表面。

其次是用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

最后提醒大家，当季水果无需保鲜处理，一般不会打蜡。而反季节水果和需要远距离运输的高档水果最好多冲烫、搓洗或削皮后再吃。

（张健）

来源：乌鲁木齐晚报

中国水果网版权郑重声明：联系方式：QQ：8131688 邮箱：937703389@qq.com
① 在本网所转载的文章是为传播更多的信息，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
② 本网转载内容如涉及版权、名益权等问题，请30日内与本网联系，本网将依法尽快妥善处理。
③ 本网欢迎广大果商、果农、果业相关机构与本网进行长期的内容合作。
④ 在本网文章中发表评论及留言等，文责自负，请遵守相关法律。

与"巧识妙洗打蜡果"相关的信息

图文推荐

横县莲塘镇迎来第二届	乐陵市建成国家级枣树
天津张家窝镇硕果压枝	绵阳市魏城镇荣发大枣