打蜡苹果，能吃吗？怎么吃？

时间：2015-07-22 10:27:10 来源：作者：

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　　其实蜡有三种：果蜡、食用蜡和工业蜡，工业蜡危害大

　　打蜡苹果不好洗，最好还是削皮吃

　　俗话说，“一天一苹果，医生远离我”，可是近日来，关于“五个苹果半斤蜡”的报道，被传得纷纷扬扬。在很多市民的认知中，吃苹果营养在皮上，如果削皮吃会流失营养。面对打蜡苹果，是削皮吃，还是连皮吃好呢？如今市场上，到底有多少打蜡苹果呢？你会辨别打蜡苹果吗？

　　苹果表皮刮下的白色粉末，就是商家上的蜡

　　大部分的进口苹果，都通过打蜡保鲜。

　　在洗苹果的时候，不少市民都会有果皮隔了一层膜、黏糊糊没洗净的感觉，细心的市民找来刀子，刮擦苹果表皮，往往会刮出一些白色的粉末。

　　这些白色粉末，其实就是商家打在果皮上的蜡。

　　记者在一些水果批发市场中发现，同样是苹果，外观差别却很大，进口的苹果大多光鲜亮丽，摸上去手感略微发黏，而国产的苹果颜色大多比较暗淡，摸上去有冷冻后的冰凉感。光亮的苹果价格每斤都在十元以上，而普通苹果只要几元。

　　“我们拿到的进口货，就是打过蜡的。一来能保鲜，二来水果卖相更好。而国产水果，一般都是存放在冷库中的，打蜡的并不多，只有少数高档苹果才会打蜡。”在椒江水果批发市场，一位苹果批发商称，由于运输时间长，进口水果一般都会经过打蜡处理，要不然卖相就不会鲜亮，更不能保存几个月，不过这个蜡，是可食用的。

　　在走访了台州的一些超市、水果批零市场后，记者经过多方采访了解到，正常的水果表面有孔，水分容易挥发，打蜡后水果的呼吸作用会减弱，保质期延长，且经打蜡后的苹果卖相好，光鲜亮泽。

　　给苹果、梨、橙子等水果打食用蜡并不是新鲜事，国内外都普遍采用此方法美化、保鲜水果，在标准允许的范围内，对人体并无危害。不过，鉴于市场良莠不齐，业内人士建议，特别光鲜、漂亮的苹果和反季节水果，最好削皮后再吃。

　　打蜡苹果皮，能不能吃？

　　打了蜡的果皮究竟能不能吃呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红，在其健康博客上对打蜡果皮能不能吃，专门撰写了文章。

　　原来，苹果果皮上的蜡主要有三种情况，第一种是，苹果表面本身就带有一层果蜡，在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用。

　　但一些高档苹果上面被刮出的白色粉末，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜。要去除这层使用蜡并不难，直接用温热的水冲洗，即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡。

　　至于第三种蜡，即不法小贩使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉，给人体带来危害。因此在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。

　　“如果是符合国家卫生安全标准的食用蜡，则相对安全，但长期大量食用这种苹果还是有一定危害的。如果是工业蜡，那危害就更大。为了减少买到打工业蜡苹果的可能性，尽量去信誉度高的商店去买。”台州市立医院营养师金薇薇介绍称。

　　打蜡苹果怎么洗，要削皮吃吗？

　　“苹果皮中本身的果蜡对身体无明显危害，但如果你想带皮吃，还是要彻底洗干净，因为这层‘保护膜’，长期过量摄入，还是可能有潜在的危险。”金薇薇称，人工果蜡并不好洗，通常需要用温水冲洗，或者加水果洗洁精搓洗，再用温水冲洗干净，也可以用粗盐搓洗或者用软刷子刷干净，民间还�杏妹娣劢�10～15分钟之后再冲洗的方法。不过，浸泡的时间不宜过久，水温亦不宜太高。

　　金薇薇建议，苹果皮含丰富的膳食纤维，食用苹果皮有众多好处，但考虑目前环境污染、农药、打蜡等因素，对于那些长期大量吃苹果的人，建议还是削皮吃为好，市民也可以通过其他方式，如多吃芒果和蔬菜来补充膳食纤维及其他营养。

来源：中国台州网-台州商报

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