要挑好水果无需用手捏

时间：2015-11-04 16:10:51 来源：作者：

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　　本报讯记者瞿艳花通讯员袁亚祥从超市买回来3斤梨，回来一看有近半数表面或“乌青”一片，或凹凸不平，仔细一瞧原来是被人用手指掐的。近日，闸北区大宁路883弄的宋女士就遇到了这样的郁闷事。记者在调查中发现，不少市民喜欢用手指掐来检验水果的成熟度。

　　为此，果品专家称，不一定要用这种暴力手段，其实使用一些“温柔”的方法也能挑到满意的水果。

　　买水果就是要买水分足的那种，苹果、梨软的就证明失水分了几乎没人要，而芒果和猕猴桃太“生硬”的就是没有熟也不能要，那么市民在选购时靠什么来评判水果的“可买性”呢？

　　在普陀区一家超市生鲜区挑选猕猴桃的凌小姐向小姐妹作了“示范”，只见她拿起一个猕猴桃，然后用大拇指用力捏了下猕猴桃，以测试其成熟度，结果是立竿见影。有的猕猴桃本身就比较熟了，被她这么一捏，马上就瘪下去了一块，甚至还被捏出了汁水。

　　记者在几家超市的生鲜区域看到，类似的现象不在少数，除了有部分高档进口水果被标明“请勿触摸”以及西瓜、桂圆等具有相对较硬表皮的水果外，其余陈列的水果均被部分市民拿来“手工”检测，又捏又掐后水果顿时被“毁容”，原本光洁的表面留下了大大小小的“坑”。

　　闸北区一家超市的销售人员告诉记者，每天都会有大量好好的水果被人为损坏，有的市民已经养成了边看边捏的陋习。“梨是不能捏的，一捏就留下疤痕，最后只能当成垃圾丢弃，太可惜了。”

　　记者看到，一些超市被人捏过的水果当中，毁容最严重的是生梨，其次是猕猴桃，接下来就数苹果了，伤痕累累的生梨上面竟然有五个指甲掐的印子，大大小小到处都是。这些被捏过的水果，过不了几个小时就发黑腐烂了。

　　测试水果的成熟度是否一定要用手捏或指甲掐这一招呢？

　　对此，市果品行业协会的专家告诉记者，在挑选水果时不一定要用手捏或者指甲掐，可以通过四种方法来检测成熟度或是否香脆：一是看外形，二是看色泽，三是闻香味，四是可以轻轻敲击水果表皮，从发出的声音中辨别水果的好坏。

来源：青年报

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