椰子是生活中常见的一种 水果，一粒成熟的 椰子，能提供一餐好营养，其富含脂肪、蛋白质、矿物质、糖及维生素，有补充体力、益气、祛风寒的功效。鲜椰汁，具有消暑解渴、生津、利尿之功，椰油亦可入肴入药，具有滋润肌肤、祛风的功用。 椰油入药润肤祛风应用椰油是很流行的医疗保健法，包括马兰诺族等各民族都会应用。 椰油除了推拿应用外，还可以治疗疥癣、烫伤和刀伤，小儿肚子不舒服，可直接涂在腹部，顺时钟方向旋转推移，一般上拿后会放屁，也就减轻不适感。 至于小儿发烧，可用椰油从头顺势推到腰部，若体内有热，可用瓷碟刮痧。虽然这些都是偏方，但在医药缺乏的海口地区却很管用。 海口地区的人大多还懂得烘煮椰油，新鲜的椰油气味香，炒菜味佳。以前没有冰箱，椰油放置久了就变质有异味，不宜食用，因此多半用完才制新鲜的食用。 椰子的果液可供饮用之外，果肉可食，越成熟的 椰子，其脂肪和蛋白质含量越多。 生椰肉还可绞汁，料理食物或加工成椰乳饮料及调味品，做成糖果、点心、蜜饯、果酱、椰干、糕饼等加工原料，用途很广，亦可以榨油，椰油可供食用及制造奶油的代用品。 当果实成熟时，将果肉刮下，挤汁过滤后，留下如同牛奶一般的就是椰浆。 椰浆的香气浓厚，适合用来制作甜品，并可加入咖哩中缓和其辛辣味。 在南洋，不论是煮咸的或甜的料理，椰浆都是不可少的调味食品，用来做果酱，就是著名的咖椰，芳香扑鼻。椰乳不但可以用来做甜点、点心、蛋糕及烹调食物，有许多南洋菜都都需要用椰浆来烹煮的，尤其煮咖哩、仁当及叻沙。 南洋食品� 杏靡醋瞿δυ⒀嗖恕⒉级〉龋羌牡胤椒缥短鹗场Ｆ渲� 椰子布丁是取 椰子汁煮成，再倒进作为盅的 椰子内，凝固冷却后置于冰箱，食时取出，是一味口感风味俱佳的甜品。 椰子入肴，不单单是取其椰肉或椰浆，整颗 椰子作为盅，煲鸡或煲银耳，是风味特佳的美食，亦具补益作用。 而在婆罗洲乡土美食中，有一道是 椰子树砍倒后，取其茎芯亦作为菜肴，其味清脆。 幼嫩花序中之液汁含糖份，可以发酵酿酒。另外成熟的 椰子内通常都会藏有一粒 椰子心，新鲜生吃，清甜美味。 含糖量高不宜多食 根据营养研究资料表明， 椰子的果肉富含脂肪油、碳水化合物、球蛋白、清蛋白等多种蛋白，并含有多种维生素及生育酚，有补充体力、益气、祛风寒、趋虫、养颜美容和预防皮肤病的功效。 椰子汁液多含多种生长激素及维生素C，营养丰富，味甘甜可口，可解渴去暑、生津利尿、强心及止泻的功能，是暑日清凉消暑，治疗热病的好饮品。 要注意的是 椰子水虽然淡淡的没有滋味，但是它的含糖量很高，糖尿病患者若喝太多会血糖与钾离子飙高，而有生命危险。 此外， 椰子是寒性 水果，湿热体质者少食。睡眠不佳、喜爱油炸食物及容易上火体质者，则可以多食用。(马来西亚《诗华日报》) m7M水果信息网m7M水果信息网来源：中国新闻网 |
