日常生活中怎样才能挑选出好的各类水果？要遵循一条基本原则，即水果的成熟现象包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消 除等。ebE水果信息网 而选购的重要指针有：ebE水果信息网 闻香气，成熟的水果会散发出特有的香味，可用鼻子闻水果的底部，香气愈浓表示水果愈甜，如香瓜、菠萝等。ebE水果信息网 试重量，同种水果分别 置于2手掌上比较重量，或手掌轻拍听声音，较重或声音清脆者通常水分较多，如苹果、香瓜等。ebE水果信息网 摸软硬，半成熟果实硬而脆，之后会变软。木瓜、香蕉，要在肉质变软时食用；但像苹果等则适合在半成熟时食用。ebE水果信息网 辨果色，未成熟水果大多含较多叶绿素 而偏绿色，随成熟过程会逐渐分解，转为橙色的类胡萝卜素，如香蕉、橘子等；或是红、紫色的花青素，如苹果、葡葡等，这些水果的颜色愈深表示甜度愈高。ebE水果信息网 |
