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一是看，核桃个头要均匀、饱满，外壳没有裂缝、光洁的好，发黑、泛油的多数为坏果。HMG水果信息网 二是摸，就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果、坏果。HMG水果信息网 三是闻，挑选几个闻一闻，陈果、坏果有明显的哈喇味，如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。四是听，把核桃从1米高左右扔在硬地上听声音，空果会发出像破乒乓球一样的声音，大量购买的时候，一定要用手在大堆的核桃里多扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。HMG水果信息网 另外为了迎合消费者对外观的喜好，个别核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，不要购买。HMG水果信息网 很多消费者买小核桃的时候都喜欢零挑，专门拣出个头大、生长得比较充分的。实际上质量最好的小核桃并不是个大的核桃，而是直径在1.95-2.1厘米之间的中子核桃。小核桃个头太小，则会发育不全，果仁的饱满度不好，吃上去比较干瘪，但小核桃个头过大，也是发育不全的一种表现，大个小核桃空壳或者半空壳的比率会比较高。消费者在挑选小核桃的时候，不要一味追求个头，要尽量选择大小适中的。 |
