随着天气转凉，很多水果摊上出现了大枣的身影。一些市民却抱怨枣的口感不好。到底该怎样挑选好吃又�杏拇�枣？9月12日，记者走访了泗洪大枣的种植户马俊的种植基地。
真正成熟的大枣中秋前后上市
泗洪大枣原名上塘大枣、泗洪贡枣。是在泗洪大地上生长的古老优质果品，明清时曾作为贡品进贡给皇上，是鲜食大枣中的珍品。
泗洪大枣种植户马俊向记者介绍，泗洪大枣成熟的时间一般来说是在每年的中秋节前后，这个时候大枣一般都已经从绿变白了，再过一段时间就变红了，好的大枣外表发亮，有光泽，颗粒大而饱满，半红半绿，肉质紧实。有些过早上市的枣，表面上看着鲜红水灵，吃起来却味道发苦，而且不宜存放，这可能是用糖精泡过，或喷了催熟剂。市民挑枣时，可用手掐一下枣的表皮，如果皮和肉有离层现象，就证明枣被“包装”过，如果发现红枣的蒂端穿孔或粘有深褐色粉末，这说明枣已被虫蛀了，最好别买。马俊还说，买枣，还是半红半绿或红中带绿的好，泗洪大枣鲜果上市时间是每年9月中旬至下旬。
大枣吃法其实很多
马俊向记者介绍，大枣的吃法其实很多，除了洗净后直接吃之外，还有一些有趣而健康的吃法，比如做米饭的时候，等饭快熟的时候把大枣洗干净掰开放在饭上一起蒸，蒸熟以后大枣和米饭会变得更加美味开胃。或者还可以在吃火锅、炖汤时放上几颗，可以溶入汤汁中，使菜肴更加美味。
年龄大的人，可以采取更容易吸收的吃法。首先准备一壶开水，然后把大枣放到开水里“过”一下，大概30秒左右再捞起，这样既可以把大枣表层细菌杀掉，又能使人体对枣皮的吸收更好，要不然的话枣皮很容易粘在人的肠壁上，对老年人消化不好。
大枣还是一味良药
马俊还告诉记者，大枣不仅是营养丰富的美食，而且是一种用途广泛的良药。
据现代科学研究发现，大枣中含黄酮—双—葡萄糖甙A，有镇静催眠和降压作用；大枣中含有大量环磷酸腺苷，对人体细胞起着重要的生理调节作用，可增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集，并有抗过敏的作用；所含维生素P，能增强人体细胞的粘着力，提高毛细血管韧性，降低毛细血管通透性和脆性，具有降血脂、抗过敏、强心，利尿，预防脑溢血和延缓衰老等作用；所含维生素C，具有解毒、抗炎、抗过敏，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性、延缓衰老等作用；其所含维生素E，有抗氧化、抗衰老作用。由此可知“一日三枣，一辈子不显老”的谚语，是有其道理的。
并非老少皆宜
马俊还说，明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记载着，大枣有“滋润皮肤、润心肺、调营卫、生津液、悦颜色、补中益气、养血安神”之效。大枣虽然好吃，而且其中含有大量维生素、多种微量元素和糖分，其维生素C的含量远远超过苹果橘子等水果。但是并非人人适宜多吃，有些人不宜多吃。
平常咳痰，胸中常常感到胀，并且容易感到疲乏，食欲不振的人不能多吃大枣，因为大枣助湿热，食后容易生痰生湿，出现寒热口渴、胃胀等不良反应，加重症状；儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，容易影响儿童食欲和消化功能，并且大枣糖分过多，容易引发龋齿；另外，便秘者、腹痛者、齿痛者忌食。
