挑选好柚子把握三原则

时间：2012-06-09 11:22:53 来源：作者：

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　　柚子大量上市，昨日在西安路家乐福超市，记者看到偌大的柚子堆前，不少消费者专心地挑选着柚子。很多拿起这个放下那个，究竟哪个甜？哪个酸？哪个皮薄汁多？哪个皮厚肉少？大家商量着，完全凭个人经验，没有一定之规。与普通大众一样，营养师也关注到应季水果柚子旺销的现象，但是他们根据所掌握的知识，挑选起来更得心应手。
　　
　　高级营养师刘焰介绍，想挑选好的柚子，必须把握好三个原则。第一是以貌取柚。好吃的柚子应该具有上尖下宽的标准身材，底盘尽量宽一些，平一些，但“脖子”要短，因为如果柚颈比较长，果实就比较少。另外，柚皮光滑、柔软、“毛孔”小的更香甜。第二是挑重不挑轻。有些人买柚子喜欢挑大个的，其实柚子好吃与否并不在于个头大小。估摸着差不多大的柚子，可以挨个放在手上掂量掂量，挑个最沉的。柚子越沉，说明含水量越丰富，吃起来自然汁多味美。第三是按压柚皮看紧实度。用手指按压柚皮，如果不容易按下去，说明果肉紧实，是“皮薄馅大”的高质量的柚子，水分大，甜度高。如果相反，很容易按下一个坑，说明柚子“皮厚馅少”，品质较差。
　　
　　刘焰提醒，柚子皮有青有黄，如果马上就吃掉，尽量选颜色偏黄或橙黄的，这样的成熟度更高，味道更香甜。而如果想放些时候再吃，则可选颜色偏青黄的。记者张帆

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