芒果被石灰催熟不再是秘密可通过果皮颜色辨别

时间：2012-06-09 11:22:11 来源：半岛网-半岛都市报作者：

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　　“这几天我经常买芒果吃，但有时买的芒果颜色好看口感却一般，我怀疑是催熟的芒果。”4月3日，市民刘言反映。记者在青岛果品批发市场了解到，由于芒果保鲜期较短，一些批发商都是从南方运来青芒果，催熟后再出售。饮食专家支招，市民购买时应从果皮颜色等方面认真辨别。
　　
　　4月3日上午，记者来到青岛果品批发市场。在南方水果区，各芒果摊位摆的都是金黄色的芒果。“这些芒果都是自然熟吗？”记者向果品批发市场门口附近的一名批发商问道。“当然是自然熟的，市场上有人用石灰等方法催熟芒果，咱不干那缺德事。”该批发商说。不过，市场门口附近的一位批发商告诉记者，青岛的芒果大多是从海南、广西等地运的，运来时都是青芒果，水果批发商都是将芒果催熟再出售，这样熟得快且保质期长。“这都是这里公开的秘密了。”该批发商介绍，催熟芒果一般有两种办法，一是添加催熟剂，通过加热器把青芒果捂熟；另一种是直接用石灰捂熟青芒果，这样一般三天就熟了。“如果让其自然成熟，至少要五天，水果批发商大多等不及。”他说，现在很多超市商场的芒果都从这里进货。
　　
　　在市场里侧的一家水果店里，记者找到了成箱成箱的青芒果，店主表示，这些芒果三天后就变黄了。“你可以买青芒果回去，我教给你怎么催熟。”当记者表示要批发到外地时，该店主说。
　　
　　催熟的芒果对人体有没有危害？对此，市饮食文化研究会会长王锡芬介绍，催熟的水果营养价值会遭到一定程度的破坏。拿催熟芒果来说，催熟剂或石灰均会黏附在芒果表面，食用时会对人体皮肤造成腐蚀，严重的还会造成口腔过敏，引发消化系统疾病。王锡芬支招说，一般自然熟的芒果皮色有差异，可能一半黄一半青，而催熟的芒果则大多通体是金黄色。另外，自然熟的味道比较浓郁，而催熟的香气比较淡。掰开后，自然熟的果肉较为实成，催熟的往往果肉疏松，并可能有空隙。”记者崔恒亮肖良华

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