桃子放冰箱会变酸包上一张纸就能保甜

时间：2012-06-09 11:14:33 来源：生命时报作者：

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　　八月桃大量上市。桃柔软多汁，皮薄肉嫩，好吃但难保存。很多人都会有这样的困惑，刚买来的桃很甜，怎么在冰箱里放几天就变酸了呢？
　　
　　这是因为水果的糖分主要来源于果糖、蔗糖和葡萄糖。不同于其他水果的是，桃的甜味最主要来源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖在30℃左右时产生较多。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道会大打折扣。
　　
　　如果把桃单独用牛皮纸包裹，再放进冰箱的蔬果盒，可以更好地保留桃的甜味。
　　
　　不过，桃还是在常温下保存最能保持其香甜的味道。这时，桃中的果糖仍会发生作用，而且会有蔗糖的甜味。室温下存放的桃，最好在三天内吃完。(李惠明)

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