果汁不能替代水果

时间：2012-06-05 07:41:40 来源：文汇报作者：

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果汁味甘醇、营养丰富，已为不可或缺的“健康时尚”。然而，专家提醒，水果在鲜榨过程中，损失了大量人体必需的膳食纤维，因而不能替代水果。
　　
　　专家表示，喝鲜榨果汁，人体所获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜水果相差不多。但最大的不足在于，水果在鲜榨的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纤维则更多用于防止胃肠系统发生病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。此外，膳食纤维还能够影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖，同时防止热量过剩，具有控制肥胖、预防胆结石、降血脂的功效。因此，专家建议，果汁可与水果适量搭配食用。
　　
　　此外，专家建议，喝果汁不要加热。果汁加热，不仅可能使水果的芳香跑掉，还可能使各类维生素遭到破坏。若是以冰箱中刚刚取出的水果榨汁给婴儿食用，则可把果汁放在玻璃杯或陶瓷碗里，置于热水中，去冷。

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