寒冬吃山楂 “给力”又解馋

时间：2012-06-05 07:43:07 来源：天津日报作者：

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即将进入“四九”天，冷空气让人缩手缩脚，此时山楂片、山楂糕尤其山楂糖球、冰糖葫芦格外令人馋涎欲滴。天津中医二附院营养科临床营养师张秋莲对此表示，山楂形色诱人，且有很高的营养和药用价值，提倡大多数人适当吃，也可用其泡茶、配菜、熬酱、做发糕等，算是“百搭食材”。
　　
　　张秋莲介绍说，山楂富含氨基酸及钠、钾、锰等矿物质，每100克鲜山楂果肉中含有维生素C89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃，位居第三位；维生素B2含量与香蕉并列水果首位，比苹果高5倍；含钙85毫克，在群果中仅次于橄榄；其维生素E含量也居水果之冠。另外，山楂含胃蛋白酶和大量膳食纤维，能分别促进蛋白脂肪的分解和肠道蠕动、消化腺分泌，有利消化；其所含三萜类物质等多种活性物质也具有强心、扩张血管、降低血压和胆固醇等作用，对预防动脉硬化和心脑血管病有良好功效。不过他建议：吃山楂不可贪多，不要空腹、饮酒或与刺激胃酸分泌的食物同吃，以免形成胃结石；吃完要及时漱口，以防有害牙齿；中医认为山楂只消不补，脾胃虚弱、病后体虚者及胃溃疡、十二指肠溃疡患者不宜吃，以免加重病情；山楂有活血化瘀、破气作用，孕妇需慎食；目前市场上出售的许多山楂制品含有大量糖分和淀粉，学龄前儿童和老人不宜多吃，尤其糖尿病人应少吃或禁食山楂制品，但可吃鲜山楂。
　　
　　山楂可切片泡水成茶，每次放四五片即可，也可加上甘草、金银花、菊花或柠檬片饮用，每天喝有助降脂、消食。也可作为辅料搭配菜吃，如炖肉时放入，调节口感、去油腻。亦可将山楂洗净后切开，加适量水煮烂后放入冰糖，熬成稀糊状的“山楂酱”吃，可开胃、清热。牙口不好的老年人还可把山楂去核、切小丁，和面做发糕，酸甜适中，促进消化。

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