山楂营养调查档案别看俺个小能耐不得了

时间：2012-06-05 08:10:46 来源：半岛网-半岛都市报作者：

分享到： QQ空间新浪微博腾讯微博搜狐微博腾讯朋友百度贴吧

学名：山楂
　　
　　别名：山里红、胭脂果
　　
　　形象：外观滚圆，红似玛瑙
　　
　　性格：酸甜可口——活泼；生熟皆宜——随和
　　
　　特长：具有很高的营养价值，可促进你的健康与美丽
　　
　　一年一度的糖球会正在如火如荼地进行。糖球会期间，虽然冰糖葫芦摊上的香蕉、橘子、苹果、猕猴桃还有芝麻、瓜子、腰果等都裹在晶莹剔透的糖稀里一起争奇斗艳，可最受人们待见的还是看起来红艳可爱、吃起来酸甜可口的山楂。本期《新健康》本着刨根问底的精神，请青岛大学外聘老师殷海霞、青岛海慈医疗集团营养科副主任杨红，以及岛城老字号——高家糖球的传承人高士湘，联手将山楂的整个家族成员以及各自的特色、山楂的营养价值、药用价值、适宜人群、怎么吃最�杏纫煌蚓〕氏指蠹摇�
　　
　　酸甜可口各有千秋
　　
　　山楂只是一个统称，在这统称之下，是山楂家族的具体成员。目前市场上都有哪些山楂品种，各自又有怎样的特点？成熟期是啥时候？产地在何方？咱们听听高士湘的详细介绍。据高士湘介绍，目前市场上的山楂，按照其口味分为偏酸、偏甜两种，其中偏酸山楂最为流行。酸味山楂，目前比较受欢迎的品种是大金星、大棉球、大五棱以及歪把红。
　　
　　大金星：据高士湘介绍，大金星是目前市场上尤其是糖球会上的绝对主角。大金星的主要特点是成果上分布着许多锈黄色的点，个头比较大，肉质较硬且密，口感比较酸，略带甜味，一般在10月中下旬成熟，比较容易贮藏。
　　
　　大棉球：据介绍，大棉球的单果个头比较大，省内产地主要在临沂，一般在9月份成熟，成熟的果实肉质比较软，果肉呈粉红色，酸度较大金星要轻一些，缺点是保存期短。
　　
　　大五棱：这是近几年的新品种，省内的主要产地在临沂，大五棱比大金星和大棉球都要大，看起来像个小苹果。果实呈椭圆形，因为果实萼洼四周有明显的五棱突起，因此而得名，一般在9月底至10月初成熟。
　　
　　歪把红：歪把红也是市面上出现得比较多的山楂品种。歪把红，顾名思义是在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。
　　
　　个头虽小营养却多
　　
　　小小的山楂到底含有啥营养成分？杨红和殷海霞将共同为大家揭秘。
　　
　　别看山楂个头小，但每100克鲜山楂果肉中含有：维生素C89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位；维生素B2含量比苹果高5倍，与香蕉相当，与其并列水果首位；胡萝卜素0.82克，是苹果的10倍；钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。杨红还表示，鲜山楂果中维生素E的含量也位居水果之冠，另外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。
　　
　　此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素——锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道“清道夫”，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。
　　
　　殷海霞表示，山楂中因为含有多种活性物质，如三萜类物质，而具有扩张血管增加冠状动脉血流量、改善心脏机能、软化血管、降低血压等作用。
　　
　　养眼的山楂更养身
　　
　　山楂不仅有很高营养价值，还有很高的药用价值。以下就是杨红和殷海霞两位共同认可的山楂具有的药用价值。
　　
　　助消化：山楂含有丰富的有机酸、膳食纤维，食后能起到促进胃液分泌和胃肠蠕动的作用，从而起到助消化、增食欲、消积食的作用；而其所含有的解脂酶则能促进脂肪类食物的消化。
　　
　　强心脏：山楂富含类黄酮物质。类黄酮物质是著名的抗氧化物质，类黄酮摄入量高的话可以预防心脏病。另外，山楂中所含有的槲皮素能通过增加心肌收缩力和维持心肌细胞团搏动，从而起到改善心肌细胞功能的作用。
　　
　　防癌抗癌：山楂含大量的维生素C和胡萝卜素，并富含三萜类物质，具有降血脂、防癌、抗癌的作用。另外，山楂含有牡荆素等化合物，也具有抗癌的作用。另外，据杨红和殷海霞介绍，山楂还有杀菌和收敛作用，所以中医也用山楂治疗菌痢、肠炎等疾病。
　　
　　四类人最好慎吃
　　
　　杨红表示，山楂为大众化的水果，几乎人人都适合吃，尤其适合小孩积食、肥胖、适合食后腹胀、患有脂肪肝、冠心病、产后淤血、产后腹痛、消化不良、产后恶露不尽的人，也适合心血管疾病患者、高血压、高血脂患者、癌症患者，尤其是膀胱癌患者。“常食山楂对上述疾病会有一定的辅助治疗作用。”不过，殷海霞和杨红提醒以下四类人要根据自己的情况少吃或者慎吃山楂。
　　
　　怀孕前三个月的孕妇：殷海霞表示，山楂有活血化淤、刺激子宫收缩的作用，刚怀孕的孕妇本来胎盘就不牢固，再吃山楂就有可能诱发流产。但她也表示，将要生产的孕妇可以适当吃山楂，以刺激子宫收缩。另外生产后，恶露不尽的、产后淤血的、腹痛的产妇都可以适当多吃些。
　　
　　脾胃虚弱者：杨红表示，山楂虽然因为含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，含�杏谢岷蜕攀诚宋艽俳敢悍置凇⒅⒃鍪秤钦飧鲎饔貌⒉皇峭ü∑⑽傅墓δ芾词迪值模云绞逼⑽感槿跽卟灰斯嗍秤谩�
　　
　　换牙期儿童：杨红还表示，正处于牙齿更替时期的儿童，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，也会对牙齿生长不利。龋齿的儿童也不能过多食用。
　　
　　血脂过低者：山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
　　
　　最后，殷海霞提醒大家，所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。《随息居饮食谱》有记载：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。”本版撰文/记者文鸿飞

中国水果网版权郑重声明：联系方式：QQ：8131688 邮箱：937703389@qq.com
① 在本网所转载的文章是为传播更多的信息，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
② 本网转载内容如涉及版权、名益权等问题，请30日内与本网联系，本网将依法尽快妥善处理。
③ 本网欢迎广大果商、果农、果业相关机构与本网进行长期的内容合作。
④ 在本网文章中发表评论及留言等，文责自负，请遵守相关法律。

与"山楂营养调查档案别看俺个小能耐不得了"相关的信息

图文推荐

横县莲塘镇迎来第二届	乐陵市建成国家级枣树
天津张家窝镇硕果压枝	绵阳市魏城镇荣发大枣

山楂营养调查档案 别看俺个小能耐不得了

山楂营养调查档案别看俺个小能耐不得了