水蜜桃：盛夏的诱惑

时间：2012-06-05 08:11:19 来源：羊城晚报作者：

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图文/记者刘霜
　　
　　水蜜桃的英文名译作“Honeypeach”。“Honey”一词，将其水灵灵的甜蜜味道一语道尽。
　　
　　每年三四月份，各地的桃园便成为粉红的海洋。这桃花竞放的美景，引得不少
　　游客花丛中流连，并留下倩影。桃花艳丽，古人常以其形容女子容颜的娇艳，而成熟的水蜜桃，更加增添了诱惑和挑逗的意味，令人一看到那白里透红的饱满样子，就忍不住垂涎欲滴，想撕开它薄薄的“外衣”咬下去，任凭果汁四溅。
　　
　　当年港星李丽珍拍摄的大胆尺度影片为何叫作《蜜桃成熟时》，想必可以说明。
　　
　　水蜜桃原长于中国，唐代诗人崔护的“人面桃花相映红”，堪称千古绝唱。由于水蜜桃汁多味美，后被西方国家发现，渐渐成为流�杏谌澜绲�水果。
　　
　　水蜜桃含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，由于其丰富的铁质能增加人体内血红蛋白的数量，古人认为吃桃能“益颜色”，令肤色娇艳。养血美颜之余，桃仁可吃也可入药，有活血化淤、平喘止咳的作用。
　　
　　自然成熟的水蜜桃白里透红，略呈球形，大个儿的可重300多克，剥开薄薄的一层外皮，果肉厚且多汁，入口滑润无渣，几乎不用咀嚼，是盛夏解渴的佳果。而将熟的桃子较硬，需削皮食用。
　　
　　8月份是水蜜桃的成熟期，因而是种桃人最忙碌的时节。由于水蜜桃较难贮运，因而北京的水蜜桃运到广州来，售价要高出许多，可达二十几元一斤。但北京桃因日照时间长，糖分高而软甜、汁多，咬一口几乎汁流满口、满手，其美味也非本地桃能够相比。
　　
　　除了著名的北京水蜜桃，浙江省奉化水蜜桃素有“琼浆玉露，瑶池珍品”的美誉，其肉质细软，皮薄、汁多、味甜；江苏无锡水蜜桃也是鲜甜甘美，被称作“玉露蜜桃”；河北深州水蜜桃则拥有自汉唐以来2000多年的栽培历史，皮薄肉厚，汁甜如蜜，被誉为“果中之王”，为历代宫廷贡品。
　　
　　选购水蜜桃应注意果皮色泽红润而有弹性，果肉饱满、香气浓者为佳。水蜜桃也可入菜，做菜用的水蜜桃最好挑香味浓但不要过熟的，以免肉质软绵，一煮便化水。切块时应稍大，以其搭配鲜嫩的肉类如牛肉，水蜜桃独有的香味在煮熟后更加浓郁，令牛肉越发回味无穷。

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