初春枇杷润五脏滋心肺

时间：2012-06-06 23:46:33 来源：作者：

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初春时节，台湾的枇杷已在广州陆续上市。广东省药学院营养系主任王晓波教授指出，这种南方特有的水果肉软汁多，酸甜适度，不仅味道鲜美，且营养丰富，被誉为“果中之皇”。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”。
　　
　　功效：广东省药学院营养系主任王晓波教授从中医的角度分析称，枇杷味甘酸、性平，有清肺生津止咳、利气止吐嗝逆之效，可用于治咽干口渴、肺热咳嗽及胃气不足等病症。现代营养学研究发现，枇杷果所含胡萝卜素、钙、磷等成分均明显高于其他常见水果，且其所含葡萄糖、果糖和蔗糖十分丰富，还富含维生素B及人体所必需的多种氨基酸，可预防春季上呼吸道感染及流感，此外，对保护视力也十分有利。
　　
　　可用来煲糖水或制枇杷膏
　　
　　挑选：果形匀称、个头适中的一般口感较好。挑选时还要特别留意其表皮茸毛是否完整，完整者比较新鲜。另外，果体表面颜色深浅不一者可能已变质。
　　
　　食法：去皮生吃，也可用来煲糖水。做法：备100克（1人量）枇杷去皮去核，加冰糖、水煮20分钟后吃，也可等凉了放进冰箱里冰镇味更佳；制枇杷膏：取枇杷肉500克，蜂蜜200克左右，加适量水与枇杷肉一起熬成浓稠的膏状。
　　
　　提醒：枇杷含糖量较高，糖尿病患者适量食用，脾虚易拉肚子的人也要慎吃。（翁淑贤）

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