资料图片 开心果是近年来为大家所熟知，颇受孩子和那些迷恋零食的大人们喜爱的一种干果，不过对于开心果的来历背景知道的人却不多，这期咱们就来讲讲开心果。 从样子上看，开心果有点像白果，但由于它常常是开裂有缝而与白果不同，“开心”一名也正由此得来。而又有人说，常吃开心果可以“开心解忧”。不管这是真是假，但在生活中那些常给大家带来欢乐的人，则往往被称为“开心果”，比如“肥姐”沈殿霞的绰号就是它。 开心果又称“无名子”，它还有一个颇具西域风情的名字：“阿月浑子”。正如其名字的特点，这是一种产自西亚的植物，并且有很悠久的历史。据考察，在4000万年前的第三纪时期，阿月浑子就是亚热带旱生森林干燥带中的一个树种。但由于这种植物对环境的要求比较苛刻，因此很长时间内没有广泛地种植。 与今天的零食身份不同，开心果最初的身份更像是一种干粮。传说在公元前3世纪，一代军事天才亚历山大远征到达一荒无人烟的地区时，军队粮草成了大问题。但是天无绝人之路，士兵们发现一个山谷中长满了一种树，果实累累，他们试着采此果充饥，结果发现这种果实不仅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，体格强健，这就是开心果。补充了这种干粮的马其顿大军就此一路高歌猛进。又据说在公元前5世纪波希战争时，波斯人就是全靠吃阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的。当时波斯牧民在游牧时，也必须携带足够的阿月浑子，才进行较远的迁移生活。 我们见到的开心果，外面那层硬皮是果皮，里面的种仁表面有一层薄薄的种皮。种仁在烤制后会散发出香气，也就是我们吃的那部分。而且开心果的果仁越嚼香味越浓，可谓回味无穷。阿月浑子营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～ 18%，还可以榨油。果仁还含有维生 素E，有抗衰老的作用，能增强体 质。古代波斯国国王视之为“仙 果”，不是没有道理的。 在我国，阿月浑子的名字最初见于《本草拾遗》。此书成于8世纪，可见一千多年前阿月浑子已传入我国。《本草拾遗》中记曰：“阿月浑子味温无毒，主治诸痢，去冷气，令人肥健。”可见千年前，古人即知此种果对人有保健作用。《海药本草》中也记载了阿月浑子可主治腰冷、阴肾虚弱之症的功能。 上个世纪80年代中期，伊朗的巴利维公主曾赠送我国四棵开心果树，但因为种植技术问题未能存活。后来，随着国家“948”项目启动，我国再度引种开心果，并且在专家的帮助下解决了技术难题，进行了大规模的种植，我国人民也终于能吃上自己种的“仙果”了。 最后要提醒大家的是，开心果的果仁以绿色的为新鲜，黄色的果仁代表储藏时间太久，不宜食用。 杨竞 |
