提起柑桔，人人喜爱，它包括桔子、柑子、柚子（文旦）、柠檬及金桔等，有各种形状、大小、颜色、酸甜度不同的种类。柑桔类水果的共同特点是富含柠檬酸，尤其以柠檬为最多，故柑桔类又有柠檬类水果之称。 无论哪种柑桔，都是同一家庭的姊妹。它们都是抗坏血酸良好来源。其实它们含抗坏血酸并不特别多，为什么人们都公认它们的维生素Ｃ最好？这是有原因的，首先是柑桔皆可生吃，无需因烹调而使维生素Ｃ遭受损失；其次是柑桔中维生素Ｃ不易被氧化；而且柑桔类水果含果酸多。维生素Ｃ在酸性环境中易于保存。柑桔类水果含维生素Ｃ量虽不特别多，但不易丢失，确实比其它水果要好，其维生素Ｃ含量比苹果及梨多１０倍以上。柑桔中的糖主要为转化糖及蔗糖，柑桔还含有少量的无机盐及维生素Ｃ以外的其它维生素。柑桔皮含有挥发性油，是其香味主要来源，成份为柠檬苦素，果皮中还含有丰富的胡萝卜素及维生素Ｃ，约多于果肉的２倍以上。 为什么桔子吃多了反会“上火”？ 桔子所含的糖和维生素Ｃ含量极高，而桔子中的果酸又有助于消化，这样糖份就容易被人体吸收，从而在人体内产生较多的热量。经营养学家测定，每斤桔子能产生大约近７００多千卡的热量，与吃四两米饭或二两半猪肉所产生的热量不相上下。 小儿过量食用桔子，所产生的热量即不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消耗，便会由积聚引起“上火”，表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。这是因为桔子是补血益气的食品，而小儿的体质常常是“阴常不足，而常�杏唷保�桔子使“血气”更盛，便会出现“上火”现象。因此小儿不能多食桔子。 |
