随着夏天的到来，以及人们养生意识的提高，很多商家迎合广大消费者的喜好，适时推出琳琅满目的鲜榨果汁，十分受消费者欢迎。尽管价格比一般的饮料贵很多，但是记者通过调查，发现一般的消费者都认为，比起添加了很多化学物质的勾兑果汁，鲜榨果汁口感更好，也更加健康，多花点钱喝得放心也值得。uiw水果信息网 鲜榨果汁受原料、环境等影响成本高uiw水果信息网 可是现在市面上可见的鲜榨果汁到底是怎样鲜榨的呢？记者就这个问题，采访了一位具有多年调配果汁经验的酒水主管。他说做真正的鲜榨果汁是件相当有技术含量的事情，一般的餐厅做起来恐怕会有很大的难度。首先，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高；其次，鲜榨的果汁很容易变色，放几分钟就褐变，质地不均匀，还容易发生沉淀，这可不容易解决；第三，由于季节因素，原料不断地变化，鲜榨果汁的品质很难保持一致，甚至有些原料会断档。uiw水果信息网 各种添加剂让稀释果汁以假乱真uiw水果信息网 这时候“果汁伴侣”就很容易的解决这些问题，果汁伴侣是这些所谓鲜榨果汁的重要组成部分，用来改变果汁口感。鲜榨果汁要想挣钱就要大量加水，加水后口味变淡怎么办？就通过浓缩的果汁伴侣来改善口感。一般一瓶1000毫升的果汁伴侣，兑水后可以做出12倍的鲜榨果汁，而这瓶果汁伴侣浓缩液的市场售价在20元左右。还可以根据需要配成各种口味，如西瓜汁、柳橙汁、玉米汁、奇异果汁、苹果汁等等。uiw水果信息网 但鲜榨果汁在大量加水后，不仅口味变淡了，颜色也会很淡，而且黏稠度下降。放在容器内的果汁还会出现果肉和水分离，果肉漂浮在上面。这时候一种可以改变果汁质感的“秘密武器”就派上用场。它�杏殴郏延殴奂尤牍锩娼械骱秃螅ǘ缺涑恚丈由睿夂退芑旌显谝黄穑孟颜叽油夤墼僖部床怀鋈萜髂诩尤肓硕嗌偎Ｈ欢�水果还是那个水果，即使口味加了果汁伴侣后变浓，加了优果粉后变稠，但果肉的含量绝不会增多，这个问题怎么解决？专业人士又介绍说，还有一种“武器”叫人造果籽，加入后的目的就是要让消费者感觉到，所喝的鲜榨果汁内，存在大量果籽，不会再去怀疑果汁内的水果含量以及果汁的新鲜度，达到以假乱真的目的。uiw水果信息网 以木瓜为例，木瓜的汁水并不丰富，用两三个也榨不出一扎果汁，但加了鲜榨果汁伴侣，1个木瓜就可榨出三四扎木瓜汁，另外，即便是西瓜这样汁水多的水果，通过添加伴侣，1个西瓜可以榨出20多扎西瓜汁。uiw水果信息网 消费者：调配饮料冒充鲜榨果汁是欺骗uiw水果信息网 综上所述，绝对的鲜榨果汁的确营养丰富，但是不够快捷、可口、还易变色，而加入众多“秘密武器”的“鲜榨”果汁，无论从口感、色泽上都优于真正的鲜榨果汁，那么对于这样两杯不一样的果汁，消费者有什么看法呢？uiw水果信息网 听闻鲜榨果汁这样“诈”，有的消费者退一步讲，其实用色素、香精、柠檬酸、增稠剂等食品添加剂来勾兑饮料早已不是什么秘密，我们喝的许多饮料便是这样得来的，这似乎已经成为餐饮业内的一条“潜规则”。然而令人气愤的是，明明用多种食品添加剂调配的饮料，却要说成是鲜榨果汁，从而卖到了鲜榨果汁的价格，根本是欺骗消费者。uiw水果信息网 我国《消费者权益保护法》第八条第一款明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、主要成份、生产日期、有效期限等。uiw水果信息网 针对餐饮业食品添加剂滥用的这一情况，为进一步保护广大消费者的利益，卫生部于5月连续发布了两部餐饮新规《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》。“办法”规定，对利用回收食品作原料加工食品、滥用添加剂或使用食品添加剂以外的化学物质，和其他可能危害人体健康的物质制作加工食品(饮料)等行为，将依照2009年新颁布的《食品安全法》进行严厉处罚。按照《食品安全法》规定，主管部门将没收生产经营者的违法所得及违法生产经营的食品、工具等；此外，没收食品货值金额不足一万元的，处2000元以上5万元以下罚款；没收货值金额超过1万元以上的，处货值金额5倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销《餐饮服务许可证》。uiw水果信息网 专家：轻松鉴别鲜榨果汁uiw水果信息网 除了以法律的武器维护广大消费者自身的利益，平时我们也可以多留意当心，谨防上当受骗，专家教您几招，轻松鉴别鲜榨果汁：uiw水果信息网 看颜色。真正的鲜榨果汁，色泽自然，勾兑的饮料颜色鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不退色，则十之八九都是人造产品。uiw水果信息网 闻气味。真正的鲜榨果汁，有自然的香味，而勾兑的产品往往含有丰富的香精，使得产品香气浓郁。uiw水果信息网 尝口味。鲜榨果汁在品尝时候甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果，制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而勾兑的产品往往甜味十足。uiw水果信息网 |
