木糖醇用于阿胶大枣滋补晶

时间：2012-11-17 12:07:54 来源：水果信息网作者：

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　　阿胶大枣滋补晶是以阿胶、大枣为主要原料，配以蜂蜜、木糖醇等辅料而制成的一种提高机体免疫能力、预防和治疗糖尿病并发症、抗老防衰、增强肌力的保健食品；木糖醇经人体吸收后，具有缓慢吸收作用，可促进肠道内双歧杆菌的增殖，调节胃肠功能，调节人体免疫系统，增强人体抗病能力。此外，木糖醇能减少血�杏卫胫舅幔髡嗟拇唬种聘视汀⒅行灾尽⒂卫胫舅岬暮铣桑蚨怪咀橹杉跎伲哂屑醴式笛墓πА９庖揭┭芯咳嗽狈⑾郑咎谴疾唤鼋鍪翘鹞都粒故且恢殖錾母ㄖ瘟萍粒捎美捶乐尾∪朔尾肯妇腥尽�
　　一、原料配方
　　阿胶25kg、红枣50kg、液体木糖醇25kg、糊精10kg、冰糖10kg、Vc0．1kg、柠檬酸0．15kg、乙基麦芽酚适量。
　　二、操作要点说明
　　●选果、清洗：将精选后达到原料标准要求的大枣称取50kg，清洗。
　　●烘烤、去核：大枣沥干水分后，送入烤箱，在120℃的温度下烘烤20min，使其产生浓郁的枣香味道，同时又要避免烤焦，取出冷却后将枣核去除。
　　●磨浆、浸提：将浸泡吸足水分的大枣放入夹层锅并加入2倍重量的净化水，蒸煮30min，然后进行磨浆处理，磨浆粉碎粒度为100目左右，这样使枣肉细胞与浸提液的接触面积增加近100倍，可大大提高大枣水溶性营养成分的浸提效率；将磨浆所得的大枣果浆置于真空浸提罐中，然后再加入2倍于大枣重量的净化水，并添加0．04％的果胶酶和0．02％纤维素酶，在45℃左右的温度下保温2h，同时要不断搅拌，以提高浸提效率，最后用120目细度的滤布过滤出汁液，并在80℃的温度下灭酶处理10min，即得大枣原汁。
　　●调配：将阿胶浸泡12h后，置于陶瓷容器中，进行水浴加热，待阿胶完全融化后，将木糖醇、柠檬酸、乙基麦芽酚等加少量水溶解，与阿胶混合后加入到大枣浸提液中，随后进行充分搅拌以混合均匀。
　　●浓缩、造粒：将上述调配好的汁液泵入单效真空锅中，在60℃温度下进行真空浓缩，并不
　　断搅拌，当可溶性固行物含量达55％以上时，此时加入粉碎细化的冰糖粉、麦芽糊精等，同时要搅拌混合，以用手能抓成团不散为度；随后利用旋转式选粒机或摇摆式造粒机造粒，其粒度为15～20目，颗粒直径为0．5～0．8cm。
　　●干燥：把制成的颗粒送入真空干燥设备中，进入干燥处理，在温度为60℃的条件下，烘烤30～60min，当水分含量达3％左右时，采用风冷法冷却至室温后即可进行包装，即得成品阿胶大枣滋补晶。包装要求避光、防潮。
　　三、产品特点及功能特性
　　本产品食用方便，口感、风味俱佳，温水冲调即可食用，其主要生理功能是美颜美肤、补虚养血、调节糖尿病病人尿糖、提高机体免疫能力等，是一种身体虚弱者及糖尿病患者理想的高级保健食品。

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