本期栏主：Fendy
姓名：刘祥芳
性别：女
年龄：28岁
职业：媒体网站市场副总监
厨龄：22年
最难忘的一次做菜经历：2006年10月参与在广州举办的烹饪大赛，在众多观众的目睹下，气定神闲，做出的菜肴直接晋级挑战赛。
煮食心得：
1、做菜不用太“专一”，多元化的菜式能够丰富饭桌，常变常新；做菜最好先培养出下厨的兴趣和耐心，这样再复杂的菜式都可以做得很好。
2、看菜谱做菜经常会被长篇大论的过程描述吓得不敢动手。如果在看菜谱的时候想着做菜的步骤，在脑海里先过一遍流程再动手，就会容易得多。
做菜对于Fendy来说，是一种生活的态度，还是一种生活的心情，更是一种生活的情调。
Fendy是忠于美食之人，对美食的追求孜孜不倦，而且她认为，只有自力更生才能达到更高的追求美食的境界，所以常会“自己动手，丰衣足食”。因此，她会在一家餐厅吃到一道美食的时候，马上记录它的材料，研究它的做法，回家后自己动手做。当自己的作品和在餐厅吃到的味道差不多的时候，Fendy会感觉心情舒畅，也很有成就感。
第一次下厨，是Fendy 六岁的时候，当时因妈妈住院，爸爸出差在外，Fendy特别想让住院的妈妈吃上最爱吃的肉汤圆，就凭着记忆做了汤圆给妈妈送去，把妈妈感动得流泪了，不过吃第一口，妈妈就被硬梆梆的“肉汤圆”弄笑了。原来Fendy不懂区分普通面粉和糯米粉，竟把包饺子用的面粉拿来包了汤圆。
Fendy对于饮食和烹调有着自己的见解。她说，如果每天都下厨，就会像对待每天都要进行的化妆一样，保持对待美丽事物一样舒畅的心情，用心做出来的菜才好吃。 人靠衣装，做菜也一样，色香味俱全的菜，才是一道好菜。做好一道菜，装盘的时候整齐干净一点，有条件的时候可以做一些装饰的盘饰围边，让品尝美食的家人更加食欲大开。
（文字整理/游慧怡 菜谱、图片提供/刘祥芳）
Fendy的私房菜
韩国蜂蜜大枣茶
材料：大红枣3把、冰糖1把、百花蜂蜜350g
做法：
1、先把洗干净的红枣核取出，与冰糖一起放入电饭煲或高压锅中，加3碗清水，中火慢慢煮(高压锅喷气后继续加热20分钟，电饭煲的话就像做饭一样，熟了即可)。
2、煮熟后的红枣用筷子在锅里搅成枣泥状，并用小火加热，除掉多余的水分。
3、用小网漏勺滤掉枣泥中的枣皮后，装入干净的玻璃瓶，再注入所有的蜂蜜，搅拌均匀即可，放在冰箱里可保存3个月。食用的时候用1－2勺蜂蜜大枣茶兑1杯温水搅拌均匀即可食用，还可以用来泡玫瑰花茶、普洱茶、红茶等。
营养提示：蜂蜜大枣茶可以润燥、养气补血，还能促进排便，是女性较为理想的饮品。
红枣百合蒸南瓜
材料：日本小金瓜1个、小枣1小把、水发百合小半把、白砂糖2茶勺
做法：
1、金瓜削好皮，从瓜蒂处对半切成两半，去掉瓜瓤后取其中一半，切成1厘米见方的小粒。
2、把切好的金瓜粒、一把小红枣、半把水发百合、两茶勺白砂糖混合均匀。
3、取另一半完整的金瓜，垂直瓜蒂处，平行切下数刀，瓜片间的距离为1厘米，切的时候仍然保持金瓜的半圆形状，切好后把金瓜球面朝下装入一个大碗中，这时候的金瓜像碗一样，将步骤2中的混合材料灌入金瓜中即可。
4、把3中加工好的金瓜碗放在蒸锅中，蒸半小时。出锅后把碗反盖在盘子里，撒上炒香的白芝麻、浇上蜂蜜和薄芡即可上桌。
莲蓬扣肉
材料：五花肉250g（约2厘米厚10厘米宽）、梅干菜50g、水发莲子20粒、老抽2汤匙、色拉油500ml
做法：
1、五花肉洗净并用沸水煮掉血水，捞出滤干后抹上老抽上色，并晾干待用。
2、梅干菜用水浸泡半小时，洗净拧干后切碎。热锅加入少许底油，把梅干菜碎炒干水分待用。
3、把所有的色拉油加入锅中烧到7成热，将晾干的五花肉放入，炸的时候要盖上锅盖，以免被溅起的油烫伤，炸至金黄色后捞出，晾到温热之后把五花肉切成薄片，并且要尽量的薄。
4、取一个饭碗，把莲子卷入薄薄的五花肉片中，一个个地叠在碗里，叠好之后，在中间填上之前炒好的梅干菜，跟着浇上兑了一勺清水的老抽，放入蒸锅中火蒸制1个小时。
5、出锅后将碗倒扣于盘中，周围加上装饰即可上桌。
