新郑“枣粥”

时间：2012-11-17 14:29:26 来源：水果信息网作者：

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        河南地处中原，红枣是当地一大特产，肉厚核小、皮薄、味甜，河南新郑的“枣粥”也因此成为当地的特色美食。
    车入新郑地界，向车窗外眺望，满山遍野的枣树几乎成了当地一大地域景观。《韩非子》记载：“子产为政五年，国无盗贼，道不拾遗，桃枣阴于街者”。子产当时为郑国宰相，新郑是国都。文中不难看出，早在春秋战国时期，不仅郑国都城内外，就是连街道两旁都栽了桃树、枣树。
    新郑“枣粥”品目繁多，有八宝大枣粥、血糯红枣粥、糯米红枣花生粥、薏米红枣粥、小米红枣粥、红枣粥、红枣番薯粥、米仁红枣粥、荞麦红枣粥、扁豆红枣粥、人参红枣大补粥、糯米莲子红枣粥、乌梅红枣粥、麦枣粥、黑豆大枣粥、杏子大枣粥等等，价钱也很便宜，一元上下就能吃一大碗。
    一碗“花生糯米红枣粥”，碗中粘稠的粥汁中点缀着粒粒红枣、花生，枣子透出酱紫色，花生仁奶白，空气中飘洒着大枣的香味。细品，果然味道香糯，可用“香、浓、美、粘、稠”五字概括。
    店家介绍，在新郑，无论男女老幼，早晨大都要喝一碗枣粥，再吃一块麦饼，才匆匆赶去上班，一天工作才会精神抖擞。店家口快，透露说，其实制作枣粥也无特别之处，只须把糯米在清水中浸泡，然后，将红枣、花生等洗净、沥干。再把糯米、枣子、花生等其他配料一起放入锅中；倒入适量清水。先用大火煮沸后，改微火慢煮，至少需要一个半小时，便可以加入红糖调好口味。最后，浮面洒一点芝麻，就可以上桌了。

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