| 果蔬贮藏保鲜方法，主要依据不同果蔬的采后生理变化，果蔬的基本贮藏原理，以及果蔬贮藏期对环境条件的不同要求而定。目前在国内外广泛应用的贮藏方法概括起来可分为二大类：一类是低温贮藏，即利用自然冷源或人工降温，使贮藏环境保持低温进行贮藏，另一类是控制气体成分贮藏。 PSh水果信息网
PSh水果信息网
1 自然冷源贮藏法 PSh水果信息网
PSh水果信息网
自然冷源贮藏法是低温贮藏的一个方法，是利用和调节自然低温而进行贮藏，主要包括堆藏、窖藏、沟藏、通风库藏、冻藏等。利用自然贮藏法，场所结构简单，建造成本低；但受自然条件限制，只能在气温较低的季节应用。PSh水果信息网 2 冷库贮藏法 PSh水果信息网
PSh水果信息网
冷库贮藏又叫机械制冷贮藏，其需要很好地绝缘隔热设备的永久性建筑库房和机械制冷装置。机械冷却装置制冷后，利用配套设备将冷空气充入绝缘隔热库房，实现对果实的低温贮藏，并根据所贮果实的种类和品种不同，进行温度调节和控制。达到长期贮藏的目的。 PSh水果信息网
PSh水果信息网
3 气调贮藏法 PSh水果信息网
PSh水果信息网
气调贮藏是把果蔬放在一个相对密闭的贮藏环境中，同时改变、调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳和氮等气体成分的比例，并把它们稳定在一定的浓度范围内的一种贮藏方法。按照调节气体的方法不同，可分为自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和硅窗气调法。自然降氧法是在密闭条件下，利用果实本身的呼吸作用，不断消耗、降低贮藏环境中的氧气，提高二氧化碳的含量，达到抑制果实的呼吸作用。快速降氧法主要是利用机械设备快速将贮藏场所的氧气降下来。半自然降氧法是果品入库初期用快速降氧法，后期用自然降氧法。硅窗气调贮藏是在0.15～0.18mm 厚的聚乙烯薄膜帐上，用硅橡胶薄膜做成气体交换窗，镶嵌在薄膜帐上，利用硅橡胶特殊透气性能，使高分压二氧化碳向外渗透，外部氧向内渗透而自动调气。 PSh水果信息网
PSh水果信息网
4 果实涂料贮藏法 PSh水果信息网
PSh水果信息网
用果实涂料处理采收后的果实，可抑制气体和水分的通过，控制呼吸和失水，达到延缓后热和保鲜的作用。常用的涂料有虫胶、淀粉膜、蔗糖膜、卵磷脂等，有的涂料添加防腐剂： PSh水果信息网
PSh水果信息网
5 化学药物防腐保鲜贮藏法 PSh水果信息网
PSh水果信息网
用化学防腐剂处理果蔬可有效地抑制或杀死霉菌的侵染，减少果蔬损失。目前常用的高效低毒防腐剂有2.4-D，桔腐净，多菌灵，S-81增甜保硬剂，RQA防腐药，萘乙酸，B9，虎皮灵，赤霉素等。 PSh水果信息网
PSh水果信息网
除了上述贮藏保鲜法外，还有减压贮藏、辐射贮藏等。 PSh水果信息网
PSh水果信息网
|
