板栗的两种贮藏保鲜技术

时间：2012-04-28 21:06:30 来源：作者：

分享到： QQ空间新浪微博腾讯微博搜狐微博腾讯朋友百度贴吧

　　1、商业性贮藏保鲜栗果的方法
　　（1）架藏法  在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。
　　（2）冷藏法  冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。南方库温为1-3℃，北方为0-2℃，相对湿度80%-95%。
　　冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。
　　（3）气调贮藏法  正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。
　　①薄膜袋装保鲜  用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20-25kg；小袋为19cm×13cm×30cm，装果10kg。将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%-2%，失重果为3%-4%，栗果基本保持原来的品质风味。
　　②塑料大帐保鲜  用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%-5%，温度-1-0℃，相对湿度90%-95%，可贮藏4个月。
　　（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜  连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。
　　2、几种农家保鲜栗果的方法
　　（1）沙藏法  在南方，可选择阴凉的室内，先在地面上铺一层干稻草，然后铺沙6-7cm厚，沙的湿度以手捏不成团为宜。沙上放栗果，每层厚3-6cm厚，后再铺一层湿沙，如此一层湿沙一层栗果交互层放；或以1份栗2份湿沙混合堆放。层堆或混堆最后还要覆沙3-6cm，再覆干稻草。堆高以1m左右为宜。此法栗果可贮到春节后。
　　（2）带苞贮藏法  选阴凉通风的室内，也可在排水良好、阴凉的露地堆放带苞栗果。堆的大小以宽1-2m，高不超过1m为宜。要经常检查温湿度，如发现堆内发热或干燥，可泼水降温补湿。在堆上覆盖稻草或高粱秆以防冻和防晒，堆下最好预先铺上10cm厚的沙子。此法可贮到翌年3-4月份，新鲜度好，腐烂少，但发芽的栗果较多。
　　（3）干贮法  将成熟栗果浸于盛满清水的桶内，除去上浮的栗果，浸没3-5天，捞出放入竹篮中，挂在阴凉通风处，让其自然风干20-30天后，然后装入洁净的坛中，放至七八成满，每月翻动一次，可贮到春节，好果率在95%以上。
　　（4）缸藏法  在洗净晾干的缸底先垫上一个竹廉子，缸中央竖立一通气竹筒，将栗果倒入缸中，按一层栗子一层松针铺放，最后用松针覆盖，缸口也盖上竹廉子，以防老鼠危害，松针每个月换一次。此法亦可贮到春节后。好果率在90%以上。
　　（5）醋酸处理竹箩贮藏法  栗子采收后，散放3-4天后用1%醋酸浸果1min，滤干后，装入竹箩内，每箩20kg，顶上撒些新鲜松针，然后用塑料薄膜盖住，贮藏1个月内，要求浸泡4次。翌年3月，可用2%食盐加2%纯碱溶液浸泡1次，继续贮藏1.5个月后，好果率仍有85%以上。

中国水果网版权郑重声明：联系方式：QQ：8131688 邮箱：937703389@qq.com
① 在本网所转载的文章是为传播更多的信息，不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
② 本网转载内容如涉及版权、名益权等问题，请30日内与本网联系，本网将依法尽快妥善处理。
③ 本网欢迎广大果商、果农、果业相关机构与本网进行长期的内容合作。
④ 在本网文章中发表评论及留言等，文责自负，请遵守相关法律。

与"板栗的两种贮藏保鲜技术"相关的信息

图文推荐

横县莲塘镇迎来第二届	乐陵市建成国家级枣树
天津张家窝镇硕果压枝	绵阳市魏城镇荣发大枣