板栗贮藏与保鲜方法

时间：2012-06-05 00:54:25 来源：作者：

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　　袋藏法

  适用于长途运输和临时贮藏。把栗子装入麻袋，运输途中每4－5天喷洒一次水，以防栗子干燥裂口，往寒冷地区运输，应在麻袋之间放置稻壳、锯木屑等填充物，以保温保湿。

  清水浸洗保湿架藏

  将收购的板栗在室内薄层摊放2～3天，其间翻动几次，使之发汗散热降湿。摊放结束后，筛选一次，再用竹篓装好板栗，连篓漫入清水中浸洗。搅动约3～5分钟，捞出浮于水面上漂浮的栗子，沥干后，分层堆放在室内贮藏架上。贮藏架一般用毛竹搭成，每架长3米、宽1米、高2米，每架分三层，架顶用竹片拱成半圆形。每篓装板栗2．5千克，一架总贮量为750千克。整个竹架要罩上聚乙烯薄膜(厚度0.08毫米)制成的薄膜帐，薄膜帐保持一定的透气性。贮藏期间，根据气候情况每l～3天要揭膜透气10～30分钟，有试验表明，贮藏期可达144天，好栗率达84%。

  常温保鲜法

  收获的板栗要先经熏蒸灭虫处理，经人工手选或2%食盐、2%纯碱混合水溶液水选，剔除空栗、病虫栗再经晾干水分，装入打孔的塑料袋内置于筐中，堆放在消毒后的十净仓库内，控制堆内温度在25℃，空气相对湿度为80%～85%。定期检查，翻倒，及时测定库内温湿度，做好通风等，按此方法贮藏板栗可延长供应到第二年的2～3月份。

  降温冷藏法

  (1)用鼓风机做好产地降温。在荫棚下或通风的房间内，将摘下的板栗堆好，中间留出通风回路吹风，在板栗装运入库前就降温。夜间运输做好途中防雨淋。(2)入冷库贮藏。冷风库温度应保持在0℃左右，不允许有显著波动，相对湿度保持在80%～85%；冷风机应24小时开机。如库温在0.5℃以上，蒸发器应全部投入使用，继续降温，货间全流速度(风速)应在0.3～0.5米/秒；库温在0℃时，可暂停一半蒸发器供液，使温度缓慢下降或维持原来温度，使贮藏商品干耗减少。⑶堆放方式。最好采用货架，使冷风可在货间保持畅通，温度均匀。降温冷藏法重点放在入库后的处理，可以把产品合格率提高到92%～95%。

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