葡萄属浆果类，是我国六大水果之一，具有生津止渴，健脾开胃，养肝补血等作用，在我国长江以北种植较多[1-2]。据不完全统计，我国近年来70%有葡萄用于鲜食。但是，由于葡萄柔软多汁、含水分高、易干瘪、皱皮、掉粒和腐烂，因而容易失去商品价值。因此葡萄的保鲜技术对于鲜食的葡萄采后贮藏，就显得更加重要了。5M7水果信息网
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然而，过去传统的保鲜技术已不能满足现代人们的要求，化学保鲜技术虽是目前葡萄等果蔬的贮藏保鲜的主要方法，但是基于环境与健康的因素考虑，它在果蔬保鲜上的应用效果越来越受到质疑。在当今世界，随着绿色食品呼声增强，物理保鲜技术受到广泛的关注。涂膜保鲜作为物理保鲜技术之一，因其独特的保鲜效果而倍受青睐。 5M7水果信息网
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1 贮藏特性 5M7水果信息网
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葡萄是一种非跃变型的水果，其适宜贮藏的温度为0~1℃，相对温度90%~95%，适宜的气体成分为CO2 2%~3%、O2 3%。 5M7水果信息网
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2 影响葡萄贮运效果的主要因素 5M7水果信息网
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2.1 品种：不同品种耐贮藏性不同。欧洲葡萄比美洲葡萄更耐贮藏，而晚熟品种比中、早熟品种耐贮藏，有色品种较耐贮藏等，像龙眼，巨峰，红香水，黑汉等品种均比较耐贮运。 5M7水果信息网
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2.2 生态条件与栽培技术：一般来说温带葡萄比亚热带葡萄耐贮藏，单位面积的葡萄对贮藏也不利，因此，一般亩产限制在于2000公斤以内为宜。 5M7水果信息网
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2.3 成熟度：葡萄是没有呼吸高峰的水果，没有一个明显的成熟期，一般说来，在气候条件允许的情况下，采摘越晚，耐贮性越好，同时随着采收期限的推迟，气温逐渐下降，也有利于贮藏。 5M7水果信息网
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2.4 采前辅助措施：葡萄浆果在成熟期缺钙现象比较明显。所以在采前进行喷钙可以提高果实的耐藏性。采前用萘已酸喷果穗也可以防止掉粒，提高耐藏性。 5M7水果信息网
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2.5 采后分级和包装：合理分级和科学包装是贮藏和运销的重要坏节，应在采后及时进行。分级要使商品标准化，更有利于包装贮藏和销售。包装是保护浆果质量、减少损耗的关键措施之一。 5M7水果信息网
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3 冷藏法 5M7水果信息网
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冷藏是现代化葡萄贮藏保鲜的主要方式，这种贮藏方法不受环境条件的限制，在全国各地均可采用。机械冷库贮藏法为这类贮藏保鲜的主要方法，它主要是�柚抵评湎低车淖饔茫饽诘娜却莸娇馔猓箍饽诘奈露冉档停３衷谟欣�葡萄贮藏的范围内。其优点为降温快、冷却迅速，能维持葡萄所需的低温（-1℃~0℃），相对温度（90%~95%），适合于产品的贮藏。但在贮藏�杏ψ⒁饫浜τ攵澈Α� 5M7水果信息网
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