qzs水果信息网 近年来，随着柑橘生产的发展和市场竞争的日趋激烈，采后贮藏保鲜和商品化处理已成为了提高柑橘果实商品性状和经济效益的重要环节。qzs水果信息网 第一讲：柑桔贮藏保鲜技术qzs水果信息网 一、柑桔贮藏保鲜的重要性qzs水果信息网 1.国内外柑橘产业发展的需要qzs水果信息网 2.保持采后柑橘的营养价值，满足消费者需求的必要qzs水果信息网 3.加入WTO后巩固柑橘业发展的需要qzs水果信息网 4. 避免柑橘腐烂损失的需要qzs水果信息网 二、 柑橘贮藏保鲜技术发展概况 qzs水果信息网 （一）贮藏保鲜发展历程 qzs水果信息网 1、古代民间经验积累阶段qzs水果信息网 利用自然冷源达到贮藏保鲜目的qzs水果信息网 2、近代（工业革命至20世纪前期）科学理论推进阶段qzs水果信息网 冷藏技术、气调技术、化学药剂防腐技术等新技术的应用qzs水果信息网 3、当代（20世纪中期至今）科技革命飞跃阶段 qzs水果信息网 调压贮藏、细胞间水结构化气调保鲜、热处理保鲜、植物生长调节剂保鲜、天然防腐保鲜剂、电离辐射保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术防腐保鲜的应用qzs水果信息网 （二）柑橘贮藏保鲜研究进展qzs水果信息网 1、贮藏保鲜原理qzs水果信息网 2、贮藏保鲜技术qzs水果信息网 2.1利用自然源进行贮藏保鲜qzs水果信息网 2.2利用天然果蔬保鲜剂qzs水果信息网 2.3利用调压技术贮藏保鲜qzs水果信息网 2.4利用臭氧及负氧离子气体保鲜qzs水果信息网 2.5 辐射贮藏保鲜qzs水果信息网 2.6 生物技术防腐保鲜qzs水果信息网 三、我州柑桔贮藏保鲜存在的问题qzs水果信息网 1、设施落后,利用率低qzs水果信息网 2、技术单一qzs水果信息网 3、贮藏库建�柚秃�qzs水果信息网 qzs水果信息网 第二讲：柑桔贮藏期主要病害防治qzs水果信息网 一、柑桔贮藏期主要发生的病害qzs水果信息网 柑桔采收后在贮藏过程中，可发生20多种病害，其中传染性病害最先是青霉病，而后是绿霉病，中后期还有炭疽病、蒂腐病、黑腐病等,生理病害有水肿病、褐斑病（也称干疤病）等。如何控制柑桔腐烂是解决柑桔贮藏运输过程中的大问题，现根据柑桔贮藏期的主要病害及其发生规律入手，提出柑桔贮藏期病害综合防治技术，以帮助广大果农切实做好柑桔采收后的防腐保鲜工作。qzs水果信息网 柑桔青绿霉病 青、绿霉病 两病的病状基本相同，初期为水渍状淡褐色圆形病斑，病部组织湿润柔软，用手指按压病部果皮易破裂。病部先长出白色菌丝，很快就转变为青色或绿色霉层。以后病部不断扩大，致全果腐烂。两病症状稍有不同。青霉病：蓝色，白色霉层带很窄、腐烂速度较慢，烂果不粘包果纸，有发霉气味。绿霉病：蓝绿色、白色霉层较宽，腐烂速度较快，紧粘包果纸，有芳香气味。 qzs水果信息网 柑桔炭疽病。该病在贮藏果实上症状，有干腐型和软腐型两种。干腐型病斑常发生在比较干燥条件下，病斑褐色，略下陷，边缘明显，病斑中部常散生黑色小粒点(病菌的分生孢子盘)，病部只限于果皮，瓤囊一般不受害。软腐型病斑常发生在潮湿条件下，病斑暗褐色、圆形、软腐，其上生有白色菌丝层和朱红色小液点(病菌分生孢子堆)。qzs水果信息网 柑桔黑腐病。该病为害成熟果实。病菌自伤口、蒂部或脐部侵入，病斑初期圆形，黑褐色，扩大后稍凹陷，边缘不规则。高温高湿时，病部长灰白色菌丝，后发展成为墨绿色绒毛状霉层。剖视果实，中心柱及附近瓤囊长满墨绿色绒毛状霉，果肉腐烂，不堪食用。有时果实外观无显著症状，而果肉病部呈墨绿色，在中心柱空隙处长出大量墨绿色绒毛状霉。qzs水果信息网 柑桔蒂腐病。最初由蒂部开始发生，随后蔓延至果实中心柱，引起中心柱腐烂，故俗称“穿心烂”。本病有黑色蒂腐病和褐色蒂腐病两种。qzs水果信息网 柑桔干疤病。以甜橙果实发病最多，是一种生理性病害，该病发生部位常在蒂缘和果面。前者称蒂缘干疤，后者称果面干疤。蒂缘干疤发生在果蒂周围，病斑不大，红褐色至深褐色，病部略下陷、革质。果面干疤可发生在果面任何部位，初为圆形红褐色小斑点，后逐渐扩大、连片，形成大而边缘不整齐的深褐色革质病斑。qzs水果信息网 柑桔酸腐病。病部果皮水渍状，极度软腐，手指触之即破，呈烂柿子状的粘湿团，溃不成形，难以用手拣出，病果可流出汁液，酸臭。有时病果上可长出稀薄的白霜状霉层，病果极易招引果蝇产卵，故�杏浊牟」岣∥抟伞�qzs水果信息网 柑桔水肿病 此病是一种生理性病害，多发生在贮藏期椪柑，甜橙，及蕉柑等果实上，其特征是整个果皮及果肉组织呈浅褐色水渍状浮肿，后转为深褐色，果肉产生酒精气味，完全失去商品价值。病果不表现软腐症状。qzs水果信息网 二、影响柑桔贮藏期的长短和保鲜质量的好坏的四个环节qzs水果信息网 （一）是采前因素，包括品种、施肥、灌溉、防治病虫害、修剪和疏花疏果；1．品种：一般来说，生长期越长，越耐贮藏， 早熟品种不耐贮藏，晚熟品种耐贮藏， 山区栽培的比平原的耐贮藏，而且品质好。橙、柑、桔三个种类中，橙、柑较耐贮藏，如甜橙、锦橙、血橙、脐橙；柑类如焦柑、 椪柑、广柑等较耐贮藏；桔类不能作长期贮藏。2．施肥：氮肥不足，则枝叶 生长差，果型变小。氮肥过多，则表现枝叶徒长，病虫增多，着色不良，耐藏性降低。磷肥缺乏时，新梢和细根发生显著不足，果实含糖量下降，味淡。磷肥过多，会引起缺铁、缺锌等症。 钾肥施用适当，促进枝条粗壮成熟，提高抗旱能力， 促进果实成熟，提高品质和耐藏性。 为了提高柑桔的品质和耐藏性，应根据土壤肥力和生长情况，多施有机肥或复合肥料，避 免过多单施氮肥。 并根据生长情况适量喷施微量元素肥料，如钙、铁、锌、锰肥等。3．灌溉：合理灌溉对改善耐贮性也是十分重要的。在临近果实采收期之前半月，若土壤不十分干旱，不宜灌水，以免降低果实品质或引起裂果。4．防治病虫害：作为贮藏用的柑桔一定要选择无虫眼、无病菌感染的健康果。 qzs水果信息网 （二）、柑桔的采收、分级、包装和运输 柑桔的采收、分级、包装和运输是搞好贮藏十分重要的一环， 能直接影响贮运损耗、 品质和贮藏时间。柑桔的采收主要依据品种特性、成熟度、贮藏时间的长短和气候状况。采用正确的采收方法。果实分级的主要目的是使其达到一定的商品标准。合理的包装可以减少因互相摩擦、碰撞、挤压而造成的机械损伤，减少病害的蔓延，避免果实发热和温度剧烈变化所引起的损失。果实的运输要求尽量做到快装、快运、快卸。qzs水果信息网 （三）、柑桔贮藏期间的管理，贮藏方法的确定，主要根据采后生理变化、基本贮藏原理，以及贮藏期间对环境条件的不同要求而异。目前，国内外应用的贮藏方法较多，但可以归纳为两大类。一类是低温贮藏，即利用自然冷源或人工降温（机械制冷或加冰）的方法， 使贮藏环境保持低温；另一类是控制气体成分（简称气调贮藏）， 多数是在降温的条件下调节贮藏环境中的气体成分，使之达到适于果蔬贮藏的气体指标，从而得到更好的贮藏效果。 qzs水果信息网 （四）是出库销售qzs水果信息网 三、柑橘主要采后病害防治qzs水果信息网 (一)加强田间防治。有些贮藏病害来自田间，在果实采收前已经受感染，或潜伏感染。例如褐色蒂腐病来自果园中的树脂病，褐腐病、黑星病等也是果园中的常见病害，柑桔炭疽病菌的附着孢子在果实上普遍存在，一旦果实在贮藏期生理变衰弱，病菌便侵入，引起发病。由此可见，田间的防病质量，对控制贮藏病害有直接的影响。为了提高贮藏效果，应根据各种病害的发生规律，适时开展田间防治，以减少病原，减少病果。贮藏入库时要严格选果，剔除病、伤果实。 qzs水果信息网 (二)适时采收，提高采果质量。桔橘类果实没有后熟过程，一旦采收，其内在品质和营养成分一般不会再提高。为保证商品果质量，果实应达到要求的成熟度才能采收。我国甜橙的固酸比以10-12:1，柑和橘以7.5:1为成熟度。也可根据果皮颜色的变化来确定成熟度。用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。qzs水果信息网 采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平，装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力qzs水果信息网 （三）、及时药剂处理：最好边采收边浸果，尤其是多雨潮湿的天气。一般情况下，需在采后24小时内浸果。浸果方法：将柑桔浸入配制好的防腐保鲜药液中1分钟左右，取出凉干即可。由于药剂之间存在交互抗性与拮抗作用，一并使用的防腐保鲜药剂种类不应超过三种。柑橘贮藏期果实发生腐烂，绝大多数都是由病害引起的。近几年，柑橘贮运期病害逐年加重。主要病害：青霉病、绿霉病、酸腐病，一般在贮藏前期发生（采后侵染性病害）。次要病害：炭疽病、黑腐病、蒂腐病、褐腐病等，一般在贮藏中后期发生（采前侵染性病害）。生理性病害：生理性病害有水肿病、枯水病、油斑病、褐斑病等。目前常用保鲜剂可归为三类：qzs水果信息网 a、苯并咪唑类：代表品种有多菌灵、甲基托布津、苯菌灵、特克多（噻菌灵）等，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病有一定的效果，但对酸腐病、黑腐病无效，且已产生抗药性，已较少使用。qzs水果信息网 b、咪唑类：代表品种有咪鲜胺的扑霉灵、施保克和抑霉唑的万利得、戴唑霉，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病和黑腐病效果好，对酸腐病无效。qzs水果信息网 c、双胍盐类：代表品种百可得，对酸腐病特效，对青霉病、绿霉病、炭疽病、蒂腐病效果好，但对黑腐病无效。qzs水果信息网 方案一：40%百可得WP50g +45%扑霉灵/施保克EC50ml+85%2,4-D5-15g，兑水50kg，浸果2500-3000kg，浸果时间60秒。qzs水果信息网 方案二：40%百可得WP50g+50%万利得EC50ml+85%2,4-D5-15g，兑水50kg，浸果2500-3000kg，浸果时间60秒。qzs水果信息网 上述配方能有效预防柑橘贮藏期青霉、绿霉、炭疽、酸腐、蒂腐、黑腐病，果蒂新鲜，果面光亮，保鲜时间120天以上qzs水果信息网 （四）贮库消毒 果实进库前，库房要进行熏蒸。每立方米用硫磺粉5-10克点火烟熏1-2天或用福尔马林40倍液，每立方米30-50毫升，密闭熏蒸3-4天后，待药气散后方可入库贮藏。qzs水果信息网 （五）预贮。预贮有预冷散热、蒸发水分，愈合伤口的作用，可防止宽皮橘类的浮皮病、甜橙的干疤病等生理病害。预贮的方法是将防腐处理过的柑橘果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水。也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。最理想的预贮条件为：温度7℃，相对湿度75%。通常柑橘果实以预贮2-5天，失水3-5%，果皮略有弱性时为宜。阴雨天采收的饱水果，预贮时间应相对延长。qzs水果信息网 （六）、搞好库房管理：柑桔贮藏期间要求库房门窗遮光，库内温度保持4－10℃，相对湿度85－90％，昼夜温差变化较小。贮藏初期，库房内易出现高温高湿，缩短柑桔贮藏寿命，这时要加强通风，尽快降低库房温湿度。当外界气温低于4℃时，要及时关闭门窗，堵塞通风口，加强室内防寒保暖，午间气温较高时应通风换气。贮藏后期，当外界气温上升至20℃时，要关闭门窗，早晚换气，或温度低于16℃时通风换气。当库房内相对湿度降到80％时，箱藏柑桔应覆盖塑料薄膜保湿，薄膜离地25－30厘米，切勿密闭；堆藏柑桔可覆盖干净稻草保湿。也可用地面洒水或�柚蟹潘确椒ㄌ岣呖掌取８�桔贮藏期间要定期检查，随时剔除浮面烂果，但尽量不要翻动。qzs水果信息网 |
