目前，由于反季蕉种植技术的推广，使香蕉生产能在周年间均衡地供应市场。现代的保鲜技术所能达到的保鲜期已足以满足北运过程的要求。随着社会经济的发殿，人们生活水平的提高，对保鲜香蕉的质量提出了越来越高的要求，高效、无公害的保鲜方法已成为今后的发展方向之一。主要的实现途径是：
1.继续筛选高效、无公害的化学保鲜剂；
2.利用病原微生物的拮抗性微生物进行保鲜；
3.使用天然提取物进行保鲜；
4.使用高效低耗的物理方法保鲜；
5.通过育种手段，选育与成熟有关的酶合成或活性低的香蕉品种；
6.利用基因工程将香蕉ACC合成酶的反义基因导入，抑制内源乙的产生，从而延缓蕉果的后熟。 m3B水果信息网 |
