柑桔松针贮藏法

时间：2012-08-26 00:12:12 来源：中国水果网作者：

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　　使用此方法要注意贮前严格采果，采果后用托布津、多菌灵等药剂进行处理，处理后晾干，再用0.25％肥皂水洗果，然后在43℃左右的5％～6％的硼酸液中浸5分钟，取出晾干。晾干后进行选果。选择弹性好、果皮完好紧密、色泽鲜艳、无损伤的果实进行贮藏。

　　选好果后，在瓦缸或纸箱内先铺一层松针（晴天采摘的，无露水），上面放一层柑桔（经过精选），柑桔上面再铺一层松针，这样层层堆放至10层左右即可。每层松针厚约1.5cm左右。

　　利用松针的疏松性，易于通风透气。冬天，空气干燥，易使柑桔失去水分，减轻重量，而用松针贮藏覆盖柑桔，干燥的空气只能接触覆盖在柑桔上面的松针，即只能摄取松针的水分，柑桔体内则不易失水，柑桔体内成分基本上不发生变化。且在这种适宜的环境条件下，能继续完成后熟作用，果肉糖分增加，味鲜美且香甜；水分散失少，真菌不适于滋生，果皮组织受破坏少，果皮色泽呈青黄或金黄色，感官质量好。

　　类似这种原理的柑桔贮藏还有瘪谷贮藏，与松针贮藏法不同的是填充物不用松针而用瘪谷或谷壳。

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