桃的贮藏保鲜方法与技术

时间：2012-08-26 00:12:22 来源：江苏农业信息网作者：

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　　桃品种间耐藏性差异很大，晚熟品种如山东肥城桃、青州蜜桃、陕西冬桃等，采收期晚，硬度较大，耐藏性也好。

　　（一）贮藏方法

　　1.普通贮藏法桃在常温下，因呼吸强度较高，生理代谢速度较快，很容易腐烂变质。用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，采收时应带果柄，避免有机械伤及病虫害现象，装入较浅的容器中，防止积压过重，造成机械损伤，放入普通库内，堆码时应注意留有一定空隙，保证冷空气循环，温度维持在3℃，相对湿度为90％左右。

　　2.冰窖贮藏法将采收后的桃子，尽快预冷至0℃左右，然后送入冰窖贮藏。贮藏时，先在窖底和四周墙壁铺设厚约500mm的冰块，将果筐（箱）堆码在冰块上，堆与堆之间填满碎冰，每堆完一层，放一层冰块，重复交错，堆好后在顶层加盖保温材料，沟底设排水沟，窖内温度保持在-0.5-1℃。

　　（二）贮藏条件　　

　　1.贮藏温度 0-1℃。　　

　　2.相对湿度 85％-90％。　　

　　3.气体成分 O2：1％；CO2：5％。　　

　　（三）贮藏期间的主要问题及防止措施　　

　　桃子在贮藏期间主要问题是软化腐烂和冷害，在贮藏管理�杏Σ扇∫韵麓胧� 　　

　　1.入库前要进行预冷，预冷温度稍高于正常贮藏温度；也可采用间歇加温处理，防止冷害发生。

　　2.严格果园管理，减少田间带菌。

　　3.入库前采用热水（51-53℃）浸果杀菌，时间为2-2.5分钟。　

　　4.采用杀菌剂，生产上可采用0.01％多菌灵，浸果2分钟。

　　5.气调贮藏，在0℃条件下，O2：3％，CO2：5％，可减轻褐变发生。

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